紅莧菜的顏色實(shí)在是美麗啊。在萬萬處看到人家做手搟面，用了這種顏色，心里癢的呀。顧不得紅莧菜3.5元一斤的昂貴身價(jià)，買了一把回來，只為了這個(gè)粉色的面團(tuán)。

看起來很簡單手搟面條，做起來講究還挺多的。很多事情自己不實(shí)踐，看永遠(yuǎn)是看不出癥結(jié)所在的。

面條的面要硬，硬到什么程度？

搟的面要薄，薄到什么程度？

切面條要撒上面粉或者玉米粉，撒多少？

不做，永遠(yuǎn)不知道，且別人怎么說也不等同自己確實(shí)知道。

原料：

紅米莧水100g 高筋面粉220g

做法：

1 紅米莧水慢慢倒入面粉中，用筷子攪勻，成雪花片狀

2 用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，放在保鮮袋或者倒扣的面盆里餳二十分鐘，再揣揉，接著餳20分鐘

3 灑薄面在餳好的面團(tuán)上，用搟面杖慢慢沿著面團(tuán)圓邊一點(diǎn)點(diǎn)的搟大

4 當(dāng)面團(tuán)的薄厚在3mm左右，撒上薄面，對(duì)折，再撒薄面，再對(duì)折

5 切成自己想要的寬度，就好了 。撒上薄面將面條抖開

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

1 100g水陪220g面粉，揉出來的面竟然還是軟了。面粉還是少了，100g水，應(yīng)該放250g的面粉甚至更多，也或者是我的秤壞了。其實(shí)一百克水真的不多啊。。。我很迷惑。下次再試。

2 切面的時(shí)候我撒的是玉米淀粉，可能是我的面團(tuán)水分太大，粉都塌在面條上了，一塊一塊的，真難看。。。。。不過不影響吃。

3 面條切的有點(diǎn)細(xì)，加之面條有點(diǎn)軟，成型不那么好看。

4 最重要的就是，面軟了，軟了啦！?。。?！

煮面條的時(shí)候天已經(jīng)黑了，沒法照相了。反正這次也不那么滿意，就半成品好了。