香辣口水雞——絕對讓你流口水
活雞一只、蔥、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、炒花生、花椒、八角、
桂皮、香葉、食鹽、白糖、料酒、雞精、香醋、生抽、食用油、冰塊。
1、活雞宰殺干凈，抹上食鹽，腹中塞上蔥段和姜片，澆上料酒腌漬30分鐘左右。
2、鍋中加清水，放入腌好的整雞，大火燒開后，加花椒、八角、桂皮、香葉，
中小火煮15分鐘左右（依據(jù)雞的大小確定時間）。關(guān)火燜10——15分鐘。
3、整雞撈出，放入加了冰塊的涼水中冷卻，控干水分后斬成雞塊。
4、耐高溫的碗中加辣椒粉、花椒粉、白芝麻。
5、鍋中燒熱食用油，下花椒、蔥段、姜片、蒜片小火炸出香味，過濾后澆入辣
椒粉、花椒粉、白芝麻中，攪勻，即是紅油。
6、炒花生去殼、去紅衣，壓成花生碎。
7、食鹽、白糖、雞精、香醋、生抽調(diào)成調(diào)味汁。
8、雞塊中澆入調(diào)味汁、紅油、撒上花生碎、蔥花。一盤又香又辣的口水雞就OK了！
看看你流口水了沒有？
