防便秘要吃成熟的香蕉

福建衛(wèi)生報(bào) 2009-07-27 二版

    在日常生活中，很多人都認(rèn)為吃香蕉能夠起到潤(rùn)腸通便的作用，所以有些便秘的人會(huì)經(jīng)常多吃香蕉。然而，香蕉對(duì)于有的人不但不能解決便秘，反而卻造成了大便秘結(jié)。難怪有便秘的人常常納悶：為何越吃香蕉越解不出大便？

    香蕉未成熟含鞣酸多  為了便于對(duì)香蕉的保存和運(yùn)輸，采摘香蕉時(shí)，不能待成熟了，而是在未成熟時(shí)就得采摘收藏。香蕉未成熟時(shí)，表皮呈青綠色，果肉較硬，剝?nèi)ケ砥?，吃起?lái)澀口。未成熟的香蕉含有大量的淀粉、果膠和植物酸，尤其是鞣酸。淀粉、果膠多，則果肉口感硬；鞣酸多，則果肉澀味重。當(dāng)香蕉成熟之后，雖然已嘗不出澀味了，但鞣酸的成分仍有不同程度的存在。有的香蕉外表已呈成熟時(shí)的黃色，但吃起來(lái)卻肉質(zhì)發(fā)硬，甚至有些發(fā)澀，這樣的香蕉也沒(méi)有熟透，它含有較多的鞣酸。

    鞣酸比較難溶，有很強(qiáng)的收斂作用，會(huì)抑制胃腸液分泌并抑制其蠕動(dòng)。如攝入過(guò)多尚未熟透、肉質(zhì)發(fā)硬的香蕉，就會(huì)引起便秘或加重便秘。有些小孩、老年人吃香蕉之后，非但不能幫助通便，反而引起了便秘，原因就在于此。

    成熟香蕉有助大便排出  香蕉含有的營(yíng)養(yǎng)成分種類與其他水果相比大同小異，但香蕉的碳水化合物(糖類)含量卻很高，每100克水果如蘋果、梨、西瓜等含糖量約10克，而香蕉達(dá)28克。香蕉的膳食纖維含量也很豐富，一般100克新鮮水果膳食纖維含量約l克，而香蕉則達(dá)3．1克。雖然其膳食纖維很大一部分不會(huì)被消化和吸收，但卻能在腸道中吸收水分，使大便膨脹、容積量增大，并促進(jìn)腸蠕動(dòng)而排便。同時(shí)，香蕉含有的大量水溶性植物纖維，能夠引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使大便變軟而易于排出。

    可見(jiàn)，只有成熟了的香蕉，才具有潤(rùn)腸通便的功能。成熟了的香蕉果肉柔軟，口感滑潤(rùn)，沒(méi)有澀味，軟糯香甜，成為老少皆宜尤其是孩子喜愛(ài)的水果之一。

（華平）