【谷雨物語】
　　斗指辰為谷雨，三月中，言雨生百谷清凈明潔也。
【谷雨三候】
　　一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降于桑。
 
　　谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，過完這個(gè)節(jié)氣就會(huì)步入夏季。公歷的4月20日前后，也就是太陽移至黃經(jīng)30°時(shí)，谷雨節(jié)氣正式開始。
　　進(jìn)入谷雨時(shí)節(jié)，我們北方降水量顯著增多，這十分有利于過冬作物的返青拔節(jié)以及春播作物的出苗，所以民間有“雨水生百谷”之說。而我國南方地區(qū)，此時(shí)春已將盡，到處呈現(xiàn)出一片晚春的景色，面般紅紫斗芳菲，楊花漫天作雪飛。谷雨時(shí)節(jié)，我國南方地區(qū)氣溫長高很快，這是植物生長的大好時(shí)節(jié)。而在全國范圍內(nèi)，除了華南地區(qū)北部和西部地區(qū)，我們大部分地區(qū)的氣溫已經(jīng)升至20℃～22℃，某些地區(qū)甚至?xí)霈F(xiàn)30℃以上的高溫天氣，使人開始嗅到夏天的氣息。
　　谷雨時(shí)節(jié)百花斗艷，此時(shí)是賞花的大好時(shí)節(jié)，而我們?cè)谙硎芰汲矫谰暗耐瑫r(shí)也應(yīng)該根據(jù)此時(shí)的氣候特點(diǎn)進(jìn)行有針對(duì)性的養(yǎng)生。谷雨時(shí)節(jié)降雨較多、空氣潮濕、氣溫升高，所以此時(shí)養(yǎng)生要注意清除積熱、預(yù)防濕邪，同時(shí)若再加上合理的食療，則可以達(dá)到更好的養(yǎng)生效果。
◎及早清除三焦積熱
　　冬季人們穿得厚，并且很少活動(dòng)，所以雖然天氣寒冷，但人體內(nèi)的積熱往往無法散發(fā)。另外冬季飲食中多有高熱量之物，這些大熱之物留存至谷雨時(shí)節(jié)，往往導(dǎo)致人體三焦積熱。
　　上焦蘊(yùn)熱主要表現(xiàn)為舌尖赤紅、舌苔黃厚，容易導(dǎo)致上呼吸道、咽頰、扁桃腺、口腔黏膜的疾患；中焦蘊(yùn)熱主要表現(xiàn)為舌苔厚、尿黃、便秘、焦渴等，多因過食油膩、甜或大補(bǔ)的食物造成；腎虛、腎炎、膀胱炎、痔瘡則容易導(dǎo)致下焦蘊(yùn)熱。，在晚春暖風(fēng)的吹拂下，人體的積熱向外散發(fā)，會(huì)使肝火升高、津液外泄，導(dǎo)致相就原疾病。輕者頭昏、煩悶、胸滿、咳嗽、痰多、四肢重滯、便秘等，嚴(yán)重的還會(huì)招致瘟病，分割臟腑。所以，谷雨時(shí)節(jié)養(yǎng)生要注意清除積熱。
　　怎樣判斷自己是是否有積熱呢？在中醫(yī)里，紅色代表熱證，如果體內(nèi)積熱過多，嘴唇就會(huì)呈現(xiàn)出異常的紅色。此外，體內(nèi)積熱過多還會(huì)影響脾胃，從而使人的臉色發(fā)黃，還會(huì)出現(xiàn)很有成效砂紅、口臭、口干等癥狀，并且嘴角易長痘。
為了清除積熱，我們不但要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，還應(yīng)該充分休息，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。
◎谷雨時(shí)節(jié)防犯風(fēng)濕病
　　谷雨時(shí)節(jié)，氣溫雖然已經(jīng)升高，但是此時(shí)降雨較多，且晝夜溫差較大，風(fēng)濕病最易復(fù)發(fā)。
　　風(fēng)濕病是一種常見的，對(duì)人損害極大的疾病，它主要損傷人體的關(guān)節(jié)、肌肉、骨骼、肌腱、韌帶、滑囊、筋膜、血管、神經(jīng)，輕者可引起疼痛、麻木、腫脹、酸困，嚴(yán)重的可能造成關(guān)節(jié)變形、死亡并可能傷及臟腑，危及生命。風(fēng)濕病病程很長，并且各個(gè)年齡段的人都可能患上此病，尤以老年人為甚，中醫(yī)將其稱為“骨痹”、“頑痹”。谷雨時(shí)節(jié)雨量較大，每到此時(shí)，風(fēng)濕病患者的人數(shù)就會(huì)大幅升高，風(fēng)濕病中類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的比例最高。所以，養(yǎng)生專家提醒我們，谷雨時(shí)節(jié)一定要警惕風(fēng)濕病。
　　如果出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫痛、腫脹等癥狀，并且久久不見好轉(zhuǎn)，則應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行相關(guān)的檢查，盡早確定病因，并及時(shí)治療。此外，風(fēng)濕病患者在日常生活中要注意關(guān)節(jié)部位的保暖，少吹風(fēng)，盡量避免淋雨，不穿濕的衣物，不在潮濕的地方久待。
◎及早清除三焦積熱
　　冬季人們穿得厚，并且很少活動(dòng)，所以雖然天氣寒冷，但人體內(nèi)的積熱往往無法散發(fā)。另外冬季飲食中多有高熱量之物，這些大熱之物留存至谷雨時(shí)節(jié)，往往導(dǎo)致人體三焦積熱。
　　上焦蘊(yùn)熱主要表現(xiàn)為舌尖赤紅、舌苔黃厚，容易導(dǎo)致上呼吸道、咽頰、扁桃腺、口腔黏膜的疾患；中焦蘊(yùn)熱主要表現(xiàn)為舌苔厚、尿黃、便秘、焦渴等，多因過食油膩、甜或大補(bǔ)的食物造成；腎虛、腎炎、膀胱炎、痔瘡則容易導(dǎo)致下焦蘊(yùn)熱。，在晚春暖風(fēng)的吹拂下，人體的積熱向外散發(fā)，會(huì)使肝火升高、津液外泄，導(dǎo)致相就原疾病。輕者頭昏、煩悶、胸滿、咳嗽、痰多、四肢重滯、便秘等，嚴(yán)重的還會(huì)招致瘟病，分割臟腑。所以，谷雨時(shí)節(jié)養(yǎng)生要注意清除積熱。
　　怎樣判斷自己是是否有積熱呢？在中醫(yī)里，紅色代表熱證，如果體內(nèi)積熱過多，嘴唇就會(huì)呈現(xiàn)出異常的紅色。此外，體內(nèi)積熱過多還會(huì)影響脾胃，從而使人的臉色發(fā)黃，還會(huì)出現(xiàn)很有成效砂紅、口臭、口干等癥狀，并且嘴角易長痘。
為了清除積熱，我們不但要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，還應(yīng)該充分休息，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。
◎吃對(duì)食、藥除積熱
　　谷雨時(shí)節(jié)，很多人會(huì)感覺體內(nèi)積熱，身心不適。有條件的可以選擇到郊外出游，呼吸一下山野中的新鮮空氣，有利于排出人體內(nèi)的積熱，使人心曠神怡。當(dāng)然，食療也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，常用的食療方有竹葉粥、綠豆粥、酸梅湯或菊槐綠茶等，同時(shí)也可以搭配一些清熱養(yǎng)肝的食物，如芹菜、薺菜、菠菜、萵筍、荸薺、黃瓜、蕎麥等。
　　如果癥狀嚴(yán)重則應(yīng)到正規(guī)的中醫(yī)診所就診，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用中藥。不同人的身體狀況不同，所以在清除積熱時(shí)所用的方法也各不相同。通常來說，體質(zhì)較熱的人應(yīng)以平性的藥材來清除積熱，體質(zhì)編寒的人則應(yīng)選擇溫性的藥材。
◎小心高蛋白食物傷腎
　　晚春時(shí)節(jié)，天氣開始變熱。這時(shí)，人體內(nèi)肝氣稍伏，心氣開始慢慢旺盛，腎氣也于此時(shí)進(jìn)入旺盛期，所以在飲食上我們也應(yīng)略作調(diào)整，盡量多吃一些益腎養(yǎng)心的食物，并且減少蛋白質(zhì)的攝入量，以減輕腎的負(fù)擔(dān)。
 　　　
  養(yǎng)生專家告訴我們，一個(gè)正常的成年人每天需要攝入的蛋白質(zhì)量與人的體質(zhì)有關(guān)，一般每千克體重每天需要攝入0.8克蛋白質(zhì)。也就是說，一個(gè)體重50千克的人，每天攝入大約40克的蛋白質(zhì)就足夠了。
◎郊游時(shí)注意飲食衛(wèi)生
　　谷雨時(shí)節(jié)，溫度適宜，是出游的絕佳時(shí)機(jī)。但此時(shí)的氣候非常適宜各種病菌生長和繁殖，食物容易變質(zhì)，因此是各種腸胃疾病的高發(fā)期。另外，由于此時(shí)晝夜溫差較大，受涼皮人也容易患上腸胃疾病。外出郊游時(shí)勞累奔走，人的抵抗力會(huì)大大降低，此時(shí)一定要注意飲食衛(wèi)生。不要飲用來源不明或沒有消毒的水；水果一定要清洗后再食用；劇烈運(yùn)動(dòng)后不要立刻吃東西；不要隨意吃野外采摘的果實(shí)、野菜；在車船上不要吃得過飽，否則易引起腸胃不適。
 
谷雨最應(yīng)該吃的食物
芹菜
養(yǎng)生功效
　　芹菜可以清除積熱、降肝火，還有健胃利尿、鎮(zhèn)靜降壓的功效，特別適合谷雨時(shí)節(jié)食用，對(duì)中老年人益處頗多。
挑食標(biāo)準(zhǔn)
　　以梗短而粗壯，菜葉稀少且顏色翠綠者為佳。
食而有道
　　芹菜葉子中胡蘿卜素和維生素Ｃ的含量很高，所以嫩葉最好不要扔掉，可與莖一起食用。
烹調(diào)芹菜時(shí)應(yīng)少放食鹽。
適可而止
　　50克/次。
 
補(bǔ)益有方
芹菜拌海帶
●【材料】芹菜100克，水發(fā)海帶50克。
●【調(diào)料】香油、醋、鹽、味精各適量。
●【做法】
　?、偾鄄讼磧?，切段，焯熟；海帶洗凈，切絲，焯熟。
　?、谌∫慌?，放入芹菜、海帶絲，加入香油、醋、鹽、味精，拌勻即可。

鯽魚
養(yǎng)生功效
　　谷雨養(yǎng)生要注意祛濕，鯽魚可以健脾利濕，非常適宜此時(shí)食用，和薏米等其他健脾利濕的食材配合食用效果更佳。
挑食標(biāo)準(zhǔn)
　　肉質(zhì)嫩的鯽魚一般身體扁平、顏色偏白；肉質(zhì)老的鯽魚則顏色偏黑。
　　眼略凸，眼球黑白分明，眼面發(fā)亮的鯽魚是新鮮的鯽魚。
食而有道
　　鯽魚處理干凈后用少許黃酒腌一會(huì)兒，可以去除腥味，還能使做出來的魚味道更加鮮美。
適可而止
　　40克/次。
 
補(bǔ)益有方
棗杞雙雪煲鯽魚
●【材料】鯽魚2條，水發(fā)銀耳100克，熟鵪鶉蛋3個(gè)，紅棗5顆，薏米40克，枸杞子20克。
●【調(diào)料】鹽、雞精、胡椒粉、姜片益母草子、植物油各適量。
●【做法】
　?、俑鞑牧戏謩e洗凈。
　?、邬g鶉蛋、銀耳、薏米、紅棗、枸杞子、姜片、益母草子入高壓鍋燜15分鐘。
　?、埚a魚入油鍋煎至兩面金黃后放姜片，倒入燉好的湯，加入鹽、雞精，入砂鍋，大火燉15～20分鐘，加胡椒粉調(diào)味即可。

西紅柿檸檬燉鯽魚
●【材料】鯽魚2條，西紅柿2個(gè)。
●【調(diào)料】鹽、姜片、胡椒粉、檸檬片、料酒、雞精、植物油各適量。
●【做法】
　　①鯽魚處理干凈，魚身切花刀；西紅柿洗凈，切片。
　?、谌∫淮蟊P，放入鯽魚，魚身表面撒少許鹽，放檸檬片，腌制15分鐘。
　?、鄢村伔胖参镉蜔裏幔湃膂a魚，小火煎至兩面金黃，放入姜片，倒入適量開水，加入西紅柿、檸檬片，大火燒5～8分鐘，出鍋前加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。

醬汁鯽魚
●【材料】鯽魚500克。
●【調(diào)料】甜面醬、醬豆腐、八角、蔥段、姜片、蒜片、料酒、醬油、白砂糖、醋、植物油、高湯各適量。
●【做法】
　?、裒a魚處理干凈，抹上料酒腌漬片刻。
　　②炒鍋放植物油燒熱，放入腌好的鯽魚，炸至金黃后取出。
　?、墼伭舻子蜔裏?，放入蔥段、姜片、蒜片和八角，炒出香味。
　?、芊湃胝ㄊ斓聂~、醋、醬油、料酒、白砂糖、醬豆腐、甜面醬和高湯，小火燒至汁濃味透即可。