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日志

 逸云軒267 2012-04-24

 

  • 【菜名】 辣子醬爆肉
  • 【做法】 炒
  • 【菜系】 川菜菜譜
  • 【主料】 豬肉
  • 【味型】 醬香
  • 【成菜】 熱菜

       

  • 原料

    豬脊肉500克，干辣椒、筍尖、黃瓜、甜面醬、糖、醬油、淀粉、雞蛋、味精、花生油、蔥姜各適量。

     

  • 做法

    1、將豬肉切丁，入味上漿：筍尖、黃瓜切丁，蔥姜切片。

    2、鍋中注油燒至三成熱，下入肉丁滑散，再下入黃瓜丁、筍丁略微過一下盛出。

    3、鍋中留油少許，下入蔥姜、甜面醬炒香，倒入滑過油的原料，翻炒均勻即可。

     

  • 特點

    醬香濃郁，色澤紅亮。

    		•

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