粗獷主食更養(yǎng)人【菜團(tuán)子】

粗獷、質(zhì)樸、鄉(xiāng)野，都是菜團(tuán)子給人留下的印象。雖然看起來并不精致細(xì)膩，吃起來也是田園風(fēng)十足，卻是營(yíng)養(yǎng)很棒的食物。

做菜團(tuán)子一般用玉米面加黃豆面，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，質(zhì)量提升。內(nèi)餡多用野菜或綠色葉菜，再搭配一些雞蛋、豆腐或瘦肉，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白。既好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，膳食纖維豐富，既清腸又排毒，這樣的粗獷主食特別養(yǎng)人。

*******　菜團(tuán)子　********

面皮材料：玉米面150克，黃豆面30克，干酵母粉1小勺約3克

內(nèi)餡材料：豆腐，蘿卜纓，雞蛋，胡蘿卜，蝦皮，蔥花，姜末

面皮做法：

將面皮的材料混合，倒入清水，攪拌成團(tuán)，水多放些，面團(tuán)要很柔軟的狀態(tài)，不能一捏就成碎塊。和好的面蓋上濕布或蓋子餳一會(huì)，這時(shí)候準(zhǔn)備內(nèi)餡。

備注：

1、其中玉米面和黃豆面的比例約為5：1；
2、也可全部使用玉米面；
3、如果想口感細(xì)膩一些，還可以加入一些白面
4、加入酵母粉是為了使菜團(tuán)子膨發(fā)一些，口感更好

內(nèi)餡做法：

1、將小蘿卜的蘿卜纓拔下來，撿掉黃葉爛葉，洗干凈

2、燒一鍋開水，水開后將洗凈的蘿卜纓放入焯一分鐘后撈出，擠去水分

3、將豆腐搗成泥，焯好的蘿卜纓切碎，雞蛋炒成雞蛋碎，胡蘿卜切成碎丁，蝦皮洗凈切碎一些

4、將處理好的所有內(nèi)餡材料混合，調(diào)入鹽、香油攪拌均勻即可

菜團(tuán)子做法：

1、取一塊玉米面團(tuán)，在手上壓成餅狀，皮要薄厚適宜。放上一些內(nèi)餡包起來

2、將菜團(tuán)子收口收好，團(tuán)成圓形，放入蒸鍋中，待上汽后蒸約10分鐘即可

備注：

1、蒸菜團(tuán)子的時(shí)間，要根據(jù)大小做調(diào)整，我包的個(gè)子比較小，要是大個(gè)的，就要適量延長(zhǎng)蒸的時(shí)間。

2、如果里面放肉餡，最好先將肉餡炒熟，再混合蔬菜包入，這樣更易入味，蒸的時(shí)候也易熟。

3、內(nèi)餡可用各種野菜、綠葉菜，都要先焯一下再切碎。