醋泡食物健康多。醋又稱苦酒、醋酒、淳酢、酢、米醋。全國各地均有釀造。山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、錦竹雙頭醋等均為其中名、優(yōu)產(chǎn)品。醋雖然是一味調(diào)味品，但其藥用價值也非常高。近代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、感冒、干咳及延緩衰老有特殊作用。以米、麥、高粱或酒糟等釀成的酸性調(diào)味品。中醫(yī)認為味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。 用治油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉;衄血，吐血，便血;咽喉腫痛;食魚肉菜蕈引起的腸胃不適;病毒性肝炎。但脾虛濕盛不宜，多食損齒傷胃。

　　第一、醋泡花生米

　　制法：將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。

　　功效：長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　第二、 醋泡黃豆

　　制法：將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴密封口后置于陰涼通風干燥處，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。

　　功效：有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化。

　　第三、醋泡大蒜

　　制法：將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并可飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁。

　　功效：可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月后效果明顯。

　　第四：醋泡冰糖　將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，在早飯前、晚飯后可服10—20毫升，

　　功效：咳喘多痰者有良好療效。