老陜愛吃面，吃面更講究。在西府眾多面食中，三色削筋就是除過臊子面比較講究的了，它口感筋道，十分耐飽，很受歡迎。

原料：

面粉、雞蛋、西紅柿、菠菜；自己喜愛的炒菜；食鹽、紅醋、醬油、雞精、油潑辣子、肉臊子。

做法：

1、雞蛋磕破打散在碗里；菠菜、西紅柿分別榨汁。

2、和三色硬面。用雞蛋汁、菠菜汁、西紅柿汁分別和三塊硬面，揉光后搟成大約0.8公分厚的長(zhǎng)餅形。

3、用刀將面餅切成面片。

4、煮熟面片，撈入碗中，放入食鹽、醬油、紅醋、雞精、油潑辣子、肉臊子攪拌均勻后加上自己喜愛的炒菜就可以吃了。