拼音名

Qiū Kuí

別名

黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵。

概述

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，深受百姓青睞。原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入我國(guó)，近年來(lái)，在日本、臺(tái)灣、香港及西方國(guó)家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國(guó)家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營(yíng)養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芝麻油和花生油。

來(lái)源

藥材基源：為錦葵科植物咖啡黃葵的根、葉、花或種子。

拉丁名：Abelmoschus esculentus（L.）Mocnch［Hibiscus esculentus L.］

采收和儲(chǔ)藏：根于11月到第2年2月前挖取，抖去泥土，曬干或炕干。葉于9-10月采收，曬干?；ㄓ?-8月采摘，曬干。種子于9-10月果成熟時(shí)采摘，脫粒，曬干。

原形態(tài)

咖啡黃葵 一年生草本，高1-2m。莖圓柱形，疏生散刺。葉互生；葉柄長(zhǎng)7-15cm，被長(zhǎng)硬毛；托葉線形，長(zhǎng)7-10mm，被疏硬毛。葉掌狀3-7裂，直徑10-30cm，裂片闊至狹，兩面均被疏硬毛，邊緣具粗齒及凹缺。花單生于葉腋間，花梗長(zhǎng)1-2cm，疏被糙硬毛；花萼鐘形，較長(zhǎng)于小苞片，密被星狀短絨毛；花黃色，內(nèi)面基部紫色，直徑5-7cm，花瓣倒卵形，長(zhǎng)4-5cm。蒴果筒狀尖塔形，長(zhǎng)10-25cm，直徑1.5-2cm，先端具長(zhǎng)喙，疏被糙硬毛；種子球形，多數(shù)，直徑4-5mm，具毛脈紋。花期5-9月。

生境分布

我國(guó)河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和云南等地引入栽培。原產(chǎn)于印度。

栽培

生物學(xué)特征 喜溫暖氣候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、陽(yáng)光充足之地栽種。

栽培技術(shù) 用種子繁殖。9-10月采摘成熟果實(shí)，曬干脫粒、貯藏備用。于春季播種，生長(zhǎng)期多澆水，施肥。

性味

淡；寒

功能主治

利咽；通淋；下乳；調(diào)經(jīng)。主咽喉腫痛；小便淋澀；產(chǎn)后乳汁稀少；月經(jīng)不調(diào)

用法用量

內(nèi)服：煎湯，9-15g。

秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。

對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時(shí)秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。

另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

秋葵的選購(gòu)

秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當(dāng)快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲(chǔ)存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲(chǔ)存期。不可凈碎冰直接撒在果實(shí)上面，否則會(huì)產(chǎn)生水傷斑點(diǎn)。買來(lái)秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數(shù)小時(shí)即變黑。

秋葵適合的人群

一般人群均可食用。

1. 適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃；

2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

秋葵的食用建議

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。