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冬菇與雞是常見的營養(yǎng)搭配，做法百變，既可以做冬菇蒸雞，亦可以用來煲湯、煲粥，做法各異但同樣美味。子姜除了可以當配菜外，生吃亦可，也可以用白醋和冰糖閹制成子姜片，非常開胃。它有驅(qū)風解寒之效、溫經(jīng)活血、抗衰老之效，女孩子不妨適量吃一點。今天，朗媽做的這道子姜冬菇燜雞，又是另一種做法。此菜色澤金黃，雞肉酥爛，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種維生素，可強腰健胃、溫補中氣。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，子姜酸酸辣辣的味道更是獨特。 子姜，就是生姜的嫩芽，為夏季的時令鮮蔬，熟食生食皆可，可以腌漬成泡姜，還可以烹調(diào)成菜。子姜與生姜相比，辣味較輕，清香味濃，用子姜來入菜味道獨特，還有祛風散寒、增進食欲之效。
材料： 1、光雞一只：斬件后用適量的鹽、白糖、生粉、生抽、米酒、白醋和胡椒粉拌勻（這次我沒有具體量分量，都全憑經(jīng)驗的），腌20分鐘； 2、冬菇8個：清洗干凈，用溫水泡軟，撈起，去蒂切片留用； 3、子姜3大塊（如上圖），蔥2棵：子姜稍微刮掉薄薄的表皮洗干凈切塊，蔥切段備用。紅蔥頭適量。 做法： 1：熱油鍋，把紅蔥頭放進鍋里爆香； 2：撈起雞肉放進鍋里，保持大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面； 3：翻面后，同樣的方法煎至金黃； 4：把冬菇和子姜加進去翻炒； 5：待聞到冬菇的香味后，把腌雞的調(diào)料也倒進鍋里，翻炒均勻； 6：將適量的水倒進鍋里（水不要多，只需浸過雞肉的1/3即可）；大火煮開后，轉(zhuǎn)慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可； 7：加入蔥段翻炒均勻，把汁收至將干就可以上碟了。
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