圖片說(shuō)明:嘗一嘗農(nóng)家小吃

清明，張家港赴“食”節(jié)

　　又到了清明江鮮洄游時(shí)節(jié)。江南素有在明前食江鮮的習(xí)俗，張家港永聯(lián)長(zhǎng)江鮮美食節(jié)日前開(kāi)幕，眾多江鮮名店、名家、名廚將匯聚一堂，為你奉獻(xiàn)江鮮美食。活動(dòng)至5月5日結(jié)束。

河豚，千年雅食風(fēng)尚

　　“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”，傳統(tǒng)飲食風(fēng)尚中，河豚是文人雅士追逐的一道真味，據(jù)張家港永聯(lián)村長(zhǎng)江美食文化館里的民俗專家介紹，食用河豚早在2000多年前就已經(jīng)成為長(zhǎng)江中下游地區(qū)的美食風(fēng)尚。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，河豚更被吳王推崇為極品美食，留下將河豚與美女西施相比的美談：河豚肝被稱之為“西施肝”，河豚精巢被稱之為“西施乳”。永聯(lián)美食節(jié)期間，延續(xù)去年美食節(jié)的食“惠”政策，游客僅需20元就可購(gòu)買由永聯(lián)村江鮮美食街上各大江鮮名店提供的紅燒河豚菜。但要注意有否烹調(diào)河豚的資質(zhì)。

　　推薦：紅燒河豚，特別鮮美。

鰣魚(yú)，御膳貢品雍容華貴

　　鰣魚(yú)，體扁闊而長(zhǎng)，色白如銀，鱗下多脂，肉質(zhì)鮮嫩，滋味腴美。從宋朝開(kāi)始，已列為歷朝皇帝的御膳貢品?！跋眿D巧不巧，就看鰣魚(yú)做得好不好”。據(jù)說(shuō)，過(guò)去江南大戶人家的女眷，都有一手烹制鰣魚(yú)的技藝。鰣魚(yú)吃法奇特，宜蒸不宜煮，用一層薄薄的豬網(wǎng)油將稍微腌過(guò)的鰣魚(yú)裹起來(lái)，再撒上蔥白、姜絲和黃酒用旺火清蒸一下，這樣蒸出來(lái)的鰣魚(yú)，鮮汁飽滿，用筷子在魚(yú)身上輕輕一戳，就能見(jiàn)魚(yú)汁如泉涌。魚(yú)鱗可食，有美容功效。永聯(lián)村長(zhǎng)江水域?qū)俸涌诙?，鰣魚(yú)至此，體內(nèi)脂肪消耗很少，正豐腴肥碩，肉味最鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　推薦：酒釀鰣魚(yú)、秘制蒸鰣魚(yú)，為地方風(fēng)味名吃。

□魚(yú)，兼有河豚、鰣魚(yú)之鮮美

　　長(zhǎng)江盛產(chǎn)□魚(yú)，蘇東坡寫詩(shī)贊美：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人?！闭f(shuō)的就是□魚(yú)，道出了□魚(yú)的精髓：兼有河豚、鰣魚(yú)之鮮美，而無(wú)河豚、鰣魚(yú)之缺陷。

　　魚(yú)魚(yú)體前部扁平，后部側(cè)扁，光滑無(wú)鱗。永聯(lián)江段，一年四季均有捕獲，以春夏產(chǎn)量最高?！豸~(yú)鰾膠質(zhì)，特別肥厚，為魚(yú)肚中之上品。

　　推薦：粉蒸□魚(yú)，簡(jiǎn)骨燉□魚(yú)。

　　交通：自駕車，滬嘉高速→沿江高速→鳳凰出口下→204國(guó)道→妙豐公路→張家港永聯(lián)村(指示牌為蘇州江南農(nóng)耕文化園)。

　　推薦餐館：和騰江鮮館、江南農(nóng)家菜館、滿江紅雜魚(yú)館、江鮮大酒店、香悅樓酒店、江灘人家飯店。

　　周邊玩玩：江南農(nóng)耕文化園，門票40元。 武江