也不知道是那個多事的，居然告訴別人我會做臘腸。這下就麻煩了，快過年了，有人就惦記著這件事，時不時地找我，說，做幾串吧，做幾串吧，幫個忙，肉我出！怎么樣？我拗不過他，就答應(yīng)了，不過特地交待一句，肉就不要他親自出了，還是讓豬來出為妥。

     說起做臘腸，那可不是個輕松活。所謂臘腸，就是在臘月做的腸，一般而言是豬肉腸。簡單地說，就是在農(nóng)歷的臘月，把一只豬的肉裝到另一只豬的腸子里。當然，也可能是一只豬原裝配套。這樣說聽起來好像有些殘忍，不過我的一個同我一樣雜食但更擅長肉食的朋友有一天飽餐之后，邊剔牙邊對我說，生命其實就是駕駛員，肉身是車子。世間萬物本是平等，所謂不平等，乃是所開的車不平等。人開的是奔馳一類的好車，而動物們則因為命不好，開著檔次很低的車。所以啊，他打了個飽嗝后說，我們吃動物，是讓它們有機會早點去換好車呢！

     他說得好不好且不論，反正怎么聽都像詭辯。但當若干斤豬肉和若干斤豬腸擺到我面前時，我還是想起了這些話。好吧，不論我面前是兩只豬的組件，還是一只豬的原裝，我都是在滿足自身口欲的同時，為對方造福啊。

     那就開干吧。

     首先，洗豬腸。你要找來一根筷子，把一條豬腸的起頭或說結(jié)尾的一小部分，用筷子倒插入腸中，然后借勢把腸的內(nèi)部與外部翻個個。等每條腸都翻好了，把它們集中到一個盆子里，放入生粉、鹽，不停地搓上幾分鐘。如果此豬生前吃得很飽，就再搓一會兒；如果不是吃太飽，就少費些勁。至于如何知道飽與不飽，全靠自己判斷，這豬當然不會自己告訴你。搓完之后，便是放清水沖，要狠狠沖，堅決徹底地把本來農(nóng)家要拿去做肥料的東西統(tǒng)統(tǒng)“消滅”干凈。“沐浴”之后的豬腸，要放在竹藍里，下面放個小盆子，方便滴水。這樣，到灌腸時，你的手就不會因為它太滑，而不好操作了。

     其次，處理肉。要說明的是，這肉必須有肥有瘦，搭配得當。否則太肥了，是油腸；太瘦了，最后還不如醮著醬油和醋啃木柴。肉“凈身”之后，先切成小丁，然后還得腌。腌料中，白酒第一，一定要高度酒，這可以使臘腸保質(zhì)期既長且味道更香。再就是一定量的鹽、白糖、醬油、醋。根據(jù)你自己嘴巴的不同“品位”，你還可以再加入什么“五香”、“十三香”，甚至辣椒粉什么的，這你自己決定就好了。

     接下來，就是灌腸了。在豬肉腌上兩三天后，其味已香，其色已佳。此時，可以灌了。找一個礦泉水瓶，用剪刀橫剪，留下瓶口及以下那一小部分做漏斗。操作時，把腸口套在瓶口，用手抓緊，另一只手就往里塞肉。當然，腸子的另一端可得用線扎緊。就這樣，灌完一段，扎好口。一段一段的臘腸就出來了。需要提醒的是，在灌腸的過程中，為保證灌得實，最好備一支針，也可備一支牙簽，邊灌邊給腸衣插幾個小孔，這樣，腸中的空氣就會跑出，腸就灌得更結(jié)實了。

     再下來，找一個通風(fēng)的對方，把你的勞動成果掛上去，有太陽的天氣，就讓它曬曬太陽。最快十天半個月的，你就可以品嘗美味了。

     好吧，回到文章開頭。話說，因為拗不過朋友，我花了兩個晚上在家里“玩”豬腸。當最后一根腸子灌完后，我的手很酸很酸，但是，我依舊很想很想把那個對他說我會做臘腸的家伙找來，酸楚而又有力地抽他兩下。然而，今天，陽光初放，我又挪步陽臺，看見那些個臘腸挺紅火地掛在冬天的陽光下，我居然又油然生起了一種幸福的感覺。摸摸手臂，兩夜的勞動讓它更有力了，也讓它更結(jié)實了。但這樣的結(jié)實我絕不認為像掛在陽光下的臘腸！