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中國飲食文化之節(jié)令飲食習(xí)俗 剛過了端午節(jié)。從家里吃了粽子回來，想到論文，不經(jīng)意想到了附有中國特色的節(jié)慶食俗。 書上說：中國古代的農(nóng)歷把一年分為十二個(gè)月、四時(shí)、八節(jié)、二十四氣，這筻形成了許多節(jié)氣節(jié)日，如立春、春分、清明、立夏、夏至、冬至等。在中國，節(jié)日的本意是指節(jié)氣相交轉(zhuǎn)換之日，沒有民俗意義上的“節(jié)日”的含義。但一部分節(jié)氣節(jié)日逐漸變成了民俗節(jié)日，如清明、夏至、冬至等。 這樣，每個(gè)特定的時(shí)間。就形成了各色的飲食習(xí)俗。起源大多是祭祀，除此還有為特定的紀(jì)念，紀(jì)念人或者事情而制作的食物。在端午節(jié)為了紀(jì)念屈原而制作粽子就是一個(gè)例子。 另外，不得不提就是春節(jié)。中國人最最在乎的一個(gè)節(jié)日。春節(jié)俗稱新年，是中華民族最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。流行于全國各地。春節(jié)舊稱元旦，小年（臘月二十三或二十四）到元宵節(jié)（正月十五），都屬新年范圍，其中從除夕至正月初三為高潮。節(jié)前，人們積極置辦年貨，制作新衣，舉行撣塵、祭灶、祀祖、吃年飯、守歲、貼春聯(lián)、掛年畫等活動(dòng)。節(jié)日期間，人們互相拜年，有放爆竹、喝元寶茶、喝春酒、吃年糕、吃餃子、吃元宵等風(fēng)俗。 一是全家團(tuán)聚的意思。為此，除夕前幾天，外出的人便紛紛趕回家過年，沒有回來的人，在吃年夜飯時(shí)也要給他留一個(gè)席位，擺上碗筷，象征他也回家團(tuán)聚了。看看春運(yùn)就知道，中國人對團(tuán)圓的意愿有多強(qiáng)。這是中國家庭具有凝聚力和向心力的表現(xiàn)。 二是傳統(tǒng)上吃年飯的時(shí)間多選擇在夜間，以免被人打擾。 三是食品豐富、種類多，席中一定要有酒有魚，年年有余（魚）之意。人們吃年飯不僅要吃飽，還是喝足，即使是平日不許沾酒的小孩，也可品嘗酒味。一些地區(qū)還在除夕吃餃子，在包餃子時(shí)，要往其中置糖、棗、等。并且各有寓意，如吃棗寓意早得子，有糖的餅子象征生活甜如蜜?，F(xiàn)在的家庭更是喜歡在家里，一家人合伙包餃子，再在家里拿餃子煮了吃。齊心協(xié)力完成一項(xiàng)勞動(dòng)，更加促進(jìn)感情。 除春節(jié)之外熟為人知的便是中秋。中秋節(jié)這一天人們都要吃月餅以示“團(tuán)圓”。月餅，在我們衡陽又有酥薄月，無論哪種都是古代中秋祭拜月神的供品。 相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。 談到關(guān)于端午的習(xí)俗，我不得不引用一個(gè)故事：傳說，戰(zhàn)國時(shí)代，楚秦爭奪霸權(quán)，詩人屈原很受楚王器重，然而屈原的主張?jiān)獾缴瞎俅蠓蚪袨槭椎氖嘏f派的反對，不斷在楚懷王的面前詆毀屈原，楚懷王漸漸疏遠(yuǎn)了屈原，楚頃衰王即位不久，秦王又派兵攻打楚國，頃衰王倉惶撤離京城，秦兵攻占郢城。屈原在流放途中，接連聽到楚懷王客死和郢城攻破的噩耗后，萬念俱灰，仰天長嘆一聲，投入了滾滾激流的汩羅江。江上的漁夫和岸上的百姓，聽說屈原大夫投江自盡，都紛紛來到江上，奮力打撈屈原的尸體，(此風(fēng)俗日后演變成賽龍舟)人們紛紛拿出家中的粽子、雞蛋投入江中，讓魚吃了就不會(huì)去咬屈大夫尸身。還有郎中把雄黃酒倒入江中，以便藥昏蛟龍水獸，使屈原大夫尸體免遭傷害。過不了多久，水面上浮起了一條昏暈的蛟龍，龍須上還沾著一片屈大夫的衣襟，人們就把這惡龍拉上岸，抽了筋，然後把龍筋纏在孩子們的手、脖子上，又用雄黃酒抹七竅，有的還在小孩子額頭上寫上一個(gè)“王”字，使那些毒蛇害蟲都不敢來傷害他們。從此，每年五月初——屈原投江殉難日，楚國人民都到江上劃龍舟，投粽子，喝雄黃酒，以此來紀(jì)念詩人，端午節(jié)的風(fēng)俗就這樣流傳下來。 中國上下五千年，其文化博大精深、源遠(yuǎn)流長。君于民為天，民以食為天。由此可見，飲食文化的深遠(yuǎn)。在每周三中國飲食文化課上，我逐步的學(xué)習(xí)了中國飲食文化和外國飲食文化的區(qū)別，學(xué)習(xí)了茶和酒的歷史和禮儀，學(xué)習(xí)了中華民族對待食的尊敬，和餐桌上的規(guī)矩。 |
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