排骨燉豆角料理精要：

1.排骨浸泡，排除血水。這樣做出來的骨頭不會變黑。

2.調(diào)味的核心在于醬。早年物質(zhì)匱乏，不會像現(xiàn)在有這種各樣的調(diào)味品。農(nóng)家醬首當(dāng)其沖成了主要調(diào)味料。

3.東北農(nóng)家燉菜一般做的比較多，第一頓通常都不會很好的入味，味道最好是第二次加熱以后。

食材：

排骨                             500克 

豆角（蕓豆，面豆）               700克

土豆                             2個 

東北大醬                         2大勺

花椒八角                         少許

黃酒                             少許

姜粉                             少許

生抽                             少許

蔥段                             少許

色拉油                           2湯勺

 

做法：

1.肋排切成小塊放在盆中用清水浸泡2個小時，半小時換一次水，泡出血水。  

2.將小塊肋排放入電壓力鍋中，加入少許八角，花椒、黃酒，生抽，姜粉和少許蔥段，添加少許水沒過排骨即可，選擇燉肉。壓好的排骨撈出備用。
 
 
 

3.鍋中倒入2-3大勺色拉油，燒熱后加入豆角，大火翻炒變色，待將其炒至翠綠加入2大勺東北大醬與預(yù)處理好的排骨翻炒均勻后加入排骨湯，湯的量以沒過豆角排骨后再加一些為宜，加入少許鹽巴開大火將其燒開，加入土豆，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，待湯汁濃稠即可出鍋。如果味道覺得淡可以再加入大醬調(diào)味。（小熊將排骨放入高壓鍋壓一下主要是為了避免牙口不好的老人與小孩吃起來方便，也可以直接放入鍋中加大醬翻炒，然后加入豆角后面步驟相同）