食材： 

豬手                       1000克

醋                         少許

鹵包                       1個(gè)

蜂蜜                       3-4大勺

冰糖                       30克

鹽巴                       少許

干紅辣椒/辣椒粉            少許

蔥姜                       少許

醬油                       3湯勺

做法：

1.豬手買來(lái)剁成小塊（或者讓商販代為斬成小塊），放在清水中浸泡2-3小時(shí)泡出血水，中途換2-3次。

2.鍋中加入適量的清水，加入姜片和蔥段燒開后，放入豬手，焯2分鐘左右取出備用。然后拿一個(gè)大塑料袋放入焯過(guò)的豬手，加入少許白醋按摩10分鐘然后靜置10分鐘后備用。這是豬手好吃的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，按摩。

3.鍋中加入少許油，爆香蔥姜（喜歡蒜味的可以加少許蒜頭），然后加1升左右的水，放入萬(wàn)用鹵包，調(diào)入3湯勺醬油與少許鹽巴，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘制成鹵湯。

 
 
 

4.挑揀出鹵湯里面的調(diào)味料與鹵包后加入蜂蜜、冰糖與干辣椒拌勻然后加入按摩過(guò)的豬手。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，關(guān)火繼續(xù)燜3-4小時(shí)即可食用。不開蓋用余溫燜可以使豬蹄更加入味的同時(shí)也可以讓豬蹄入口即化。無(wú)比綿密。