關(guān)于加強餐飲場所監(jiān)管的建議

歡政文辛 2012-04-10

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提案人：	侯愛敏	提案號：	365
案由：	關(guān)于加強餐飲場所監(jiān)管的建議
提案內(nèi)容：	飲食安全關(guān)乎百姓安危，公共餐飲場所餐具的衛(wèi)生與安全更是與生活節(jié)奏日漸加快、時常在外解決吃飯問題的現(xiàn)代都市人關(guān)系緊密。如果餐具不能保證衛(wèi)生安全，不僅可能使群眾感染各類疾病，更重要的是可能導(dǎo)致一些傳染病如肝炎等在人群中的傳播。而遍布蘇州大街小巷的各類餐飲場所的餐具衛(wèi)生狀況卻缺乏保證，且不說一些街頭小店，就連通常人們認為比較干凈整潔的咖啡店，在前不久蘇州市疾控中心的專項檢測中也顯示出餐具消毒合格率不足三成、11家咖啡店有10家咖啡店消毒餐具出現(xiàn)不合格的情況。鑒于此，建議：　　1．嚴格要求各類餐飲場所必須配備適當?shù)牟途呦驹O(shè)施；　　2．主管部門定期檢查各類餐飲場所餐具消毒設(shè)施的使用情況；　3．建立和暢通群眾舉報渠道，一旦有餐飲企業(yè)被群眾舉報餐具缺乏消毒設(shè)施或未正常運行消毒設(shè)施，經(jīng)查實后嚴肅處理。

承辦單位	主辦：	蘇州市衛(wèi)生局
	會辦：
辦理期限：	3個月		答復(fù)時間：	2008-5-16
辦理類型：	A （所提問題已有明確規(guī)定或所提建議已被采納） B （所提問題已制定解決措施或已列入工作計劃擬在3年內(nèi)初步解決） C （所提問題因條件限制或其他原因3年內(nèi)難以解決,以及所提問題需要向上級反映或留作參考）
答復(fù)內(nèi)容：	蘇衛(wèi)辦復(fù)〔2008〕40號關(guān)于市政協(xié)十二屆一次會議第365號提案的答復(fù) 侯愛敏委員: 您提出的“關(guān)于加強餐飲場所監(jiān)管的建議”提案收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏越來越快，外出就餐頻率也越來越高，餐飲單位食品衛(wèi)生安全也越發(fā)顯得重要。餐具衛(wèi)生是餐飲衛(wèi)生的重要一環(huán)，餐具消毒不到位，會攜帶有致病菌、病毒等病原微生物，很容易造成食源性疾病的傳播。根據(jù)您的建議，我們將進一步完善以下幾方面的工作：一、加強對餐飲業(yè)餐具消毒工作的監(jiān)管。將餐具消毒工作列為對餐飲業(yè)監(jiān)管的重要內(nèi)容，把餐具檢測作為一類抽檢食品，定期進行公示，及時落實整改，接受社會監(jiān)督。二、納入餐飲單位量化分級工作內(nèi)容。在餐飲單位量化分級工作中，把餐具消毒作為量化分級的一項重要指標，將餐具的洗消、保潔、從業(yè)人員洗消知識的掌握作為評審的重要內(nèi)容，確保餐飲具、工用具消毒程序操作規(guī)范，洗滌劑、消毒劑使用符合要求，保潔柜配備與餐飲具數(shù)量相適應(yīng)。三、加強人員培訓(xùn)。首先在從業(yè)人員領(lǐng)取健康證的同時進行消毒相關(guān)知識的培訓(xùn)，在大型聚餐活動、量化評級工作前，有針對性地對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識現(xiàn)場培訓(xùn)，并進行實踐操作考核。四、加大處罰力度。針對餐具檢測合格率低的特點，衛(wèi)生監(jiān)督部門將加大對餐飲單位的餐用具進行抽樣檢測頻率，對檢測不合格單位，幫助企業(yè)尋找不足、督促其積極整改。對拒不整改或整改不到位單位，將依法予以嚴厲處罰。五、探索集中消毒配送。餐具集中消毒配送是近年來新興的一項服務(wù)性行業(yè)，我們將在充分論證的基礎(chǔ)上，積極推動成立餐（飲）具集中消毒服務(wù)機構(gòu)，適當引導(dǎo)中、小型餐飲單位餐具集中消毒配送，并擬出臺《餐（飲）具集中消毒服務(wù)衛(wèi)生管理暫行辦法》，以規(guī)范餐（飲）具集中消毒服務(wù)機構(gòu)為社會各類餐飲單位或公共場所提供餐（飲）具回收、洗滌、消毒、包裝、分送的經(jīng)營行為，從而有效地解決餐具安全衛(wèi)生的問題。蘇州市衛(wèi)生局二○○八年五月十六日