隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲的衛(wèi)生要求越來越高，餐飲具的衛(wèi)生也越來越被重視， 于是一種“餐具集中消毒”模式應(yīng)運(yùn)而生，并以安全、環(huán)保、減少污染等特點(diǎn)而被社會(huì)認(rèn)可。目前我市就有 “喜涮涮”、“康潔”等多家餐飲具集中消毒企業(yè)。為消費(fèi)者帶來方便與健康。但應(yīng)引起重視的是一些餐飲消毒企業(yè)也出現(xiàn)一些不符合衛(wèi)生要求的情況，表現(xiàn)在如下方面：
        一是某些無自檢室的消毒服務(wù)企業(yè)未與有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委檢協(xié)議。
        二是生產(chǎn)加工場所布局不夠合理，清洗消毒流程中回收粗洗區(qū)、清洗消毒區(qū)、包裝區(qū)、成品區(qū)、包材區(qū)等功能分區(qū)不明顯。缺乏更衣、洗手、消毒和“三防”等衛(wèi)生設(shè)施。從業(yè)人員工作衣帽不整潔，健康合格證明持有率低。 
        三是對(duì)洗滌消毒劑、包裝材料（薄膜）等購進(jìn)產(chǎn)品未按規(guī)定索取生產(chǎn)廠家的證明材料及檢驗(yàn)報(bào)告等資料。
        四是消毒后的產(chǎn)品未標(biāo)注消毒日期和保存時(shí)間等。
        五、消毒餐飲具外包裝塑料大多不可降解，已成為嚴(yán)重的二次污染源。
        為此，建議：
        一、制定標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)2010年5月11日衛(wèi)生部辦公廳印發(fā)《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)》盡快出臺(tái)地方細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)。地方細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)能較好的理順職能部門之間監(jiān)管權(quán)限劃分、交接等問題。制定餐具集中消毒企業(yè)的準(zhǔn)入強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)流程、物流配送及銷售現(xiàn)場制度，把法律法規(guī)的約束力貫穿于企業(yè)生產(chǎn)、銷售、物流配送、集中消毒餐具使用等各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中。
        二、明確職責(zé)。政府部門要理順關(guān)系，明確職責(zé)，嚴(yán)格監(jiān)管。衛(wèi)生部門在檢查餐飲企業(yè)時(shí)，應(yīng)要求使用消毒餐具飯店出示進(jìn)貨企業(yè)的衛(wèi)生許可證，并且對(duì)不能出示衛(wèi)生許可證的飯店進(jìn)行處罰。
        三、嚴(yán)格準(zhǔn)入。對(duì)一次性消毒餐飲具行業(yè)實(shí)行衛(wèi)生許可制度，規(guī)范審批程序，企業(yè)在取得工商營業(yè)執(zhí)照的同時(shí)，應(yīng)取得衛(wèi)生許可證，兩證齊全才能從事餐飲具消毒經(jīng)營活動(dòng)，否則屬非法，應(yīng)予以取締。定期排查不合格企業(yè)及取締非法生產(chǎn)機(jī)構(gòu)，只有這樣消毒餐飲具行業(yè)才能真正使消費(fèi)者的使用安全得到保障。
        四、加大投入。增加衛(wèi)生監(jiān)督經(jīng)費(fèi)投入和人員配備，加大對(duì)一次性餐飲具消毒行業(yè)監(jiān)管力度，明令禁止使用不可降解的塑料外包裝，提倡少用或不用一次性消毒餐飲具，多方保障百姓的生命健康。
        五、建立協(xié)會(huì)。建立消毒行業(yè)協(xié)會(huì)，建立合格企業(yè)名錄，維護(hù)合理競爭次序，發(fā)揮行業(yè)監(jiān)督作用，加強(qiáng)與職能部門溝通，特別是與衛(wèi)生部門的溝通，從而節(jié)省衛(wèi)生監(jiān)督資源，提高行政效率。
        六、輿論監(jiān)督。加強(qiáng)社會(huì)輿論監(jiān)督，設(shè)立多渠道舉報(bào)途徑。充分發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督的作用，設(shè)立電話、網(wǎng)絡(luò)、短信等舉報(bào)辦法，暢通舉報(bào)途徑，并做好反饋工作。積極穩(wěn)妥地推進(jìn)，在解決問題中改進(jìn)方法，提高質(zhì)量，在改進(jìn)提高中得到加強(qiáng)。