胡蘿卜肉火燒的做法（電餅鐺早餐菜譜）

原料：

面團(tuán)：面粉600g、水600ML左右（請(qǐng)根據(jù)面團(tuán)吸收情況適當(dāng)調(diào)整，原則是面越軟越好）、酵母5g

餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。

（此分量能做15-16個(gè)，數(shù)量較多，可減半制做）

補(bǔ)充說明：關(guān)于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團(tuán)含水量較多，面團(tuán)成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個(gè)品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時(shí)可根據(jù)情況適當(dāng)減少水量）

做法：

面團(tuán)：

1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻

2、放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，發(fā)好的面團(tuán)拉開有明顯氣孔。

餡料：

1、將肉剁碎。

2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調(diào)勻。

3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。

4、全部餡料調(diào)勻備用。

包、烙

1、面團(tuán)揉勻切成均勻大小的劑子，搟成四周薄中間厚的面皮，

2、加入餡；

3、包好，收口朝下，輕按扁。

4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發(fā)至表面光滑。

5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

（如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可）

特別提醒：

1、餅類制做，面團(tuán)一定活的軟一些，成品才不至太干硬?；蠲鎴F(tuán)的水量請(qǐng)根據(jù)自家面粉吸水情況適當(dāng)調(diào)整！

2、二次餳發(fā)必不可少，時(shí)間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會(huì)美觀又松軟。

3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關(guān)掉電源，燜一會(huì)再開火（這樣可使餡料更好的熟透），至兩兩金黃。