聘請(qǐng)私人營(yíng)養(yǎng)師是種態(tài)度

　　提高生命品質(zhì)

　　如果生病了去看醫(yī)生，花多少錢都談不上奢侈，只是別無(wú)選擇。如果身體還算健康，還能正常生活和作息，卻聘請(qǐng)了自己的私人營(yíng)養(yǎng)師，這就開(kāi)始有意思了，證明你肯定是個(gè)懂得照顧自己和自愛(ài)的人，對(duì)自己的人生有規(guī)劃，至少是自戀和怕死。我們?yōu)榱俗屪约哼^(guò)的好一些有趣一些，開(kāi)始購(gòu)買各種私人服務(wù)，私人教練、私人醫(yī)生、私人律師、私人發(fā)型師、私人裁縫，購(gòu)買得越多，證明你的生活質(zhì)量越在往高出走。隨著年齡漸長(zhǎng)，當(dāng)健康成為我們最關(guān)注的生活品質(zhì)之一，私人營(yíng)養(yǎng)師也就成為一個(gè)選項(xiàng)，如果你注重營(yíng)養(yǎng)，自己的精力和知識(shí)不能滿足自己的需求，又可以負(fù)擔(dān)得起一些額外的費(fèi)用，為什么不呢？

　　你覺(jué)得奢侈嗎？

　　很多人認(rèn)為聘請(qǐng)私人營(yíng)養(yǎng)師是件比較奢侈的事，畢竟不屬于生活必須消費(fèi)，而且市面上能找得到的好的營(yíng)養(yǎng)師，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上私人高爾夫球教練那么多。日本的營(yíng)養(yǎng)師據(jù)說(shuō)有40多萬(wàn)，營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量達(dá)到臨床醫(yī)師的2.4倍，國(guó)內(nèi)的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師還只是鳳毛麟角的幾千人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有形成行業(yè)規(guī)模。在國(guó)外，營(yíng)養(yǎng)師的收費(fèi)相當(dāng)昂貴，在相對(duì)便宜的公立醫(yī)院，一次咨詢就診可能要花掉200美元。如果是私人的營(yíng)養(yǎng)師診所，則按小時(shí)收取費(fèi)用，每小時(shí)通常要120～150美元左右。國(guó)內(nèi)私人營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)還處在培育期，不可能達(dá)到這么高的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，基本上是按月收取月費(fèi)或者按年收取年費(fèi)的形式提供服務(wù)。目前北京、上海等地，家庭營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)平均在6000～8000元左右，企業(yè)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)達(dá)到4萬(wàn)元。

　　是誰(shuí)在請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師？

　　我們看到的目前長(zhǎng)期聘請(qǐng)私人營(yíng)養(yǎng)師的人是非常典型的幾類人：一些專業(yè)人士，如對(duì)體能有很高要求的運(yùn)動(dòng)員；對(duì)外貌有嚴(yán)格自我要求的藝人；對(duì)健康要求很高、注重生命品質(zhì)的中產(chǎn)階層、以及無(wú)數(shù)生命不惜減肥不止的戰(zhàn)士們。一些運(yùn)動(dòng)明星的營(yíng)養(yǎng)師完全能夠掌握他們的體能狀況和身體的變化，對(duì)他們的生活和訓(xùn)練起到至關(guān)重要的作用，已經(jīng)成為必需品了。

　　購(gòu)買專業(yè)服務(wù)

　　如果我們花了錢，購(gòu)買的服務(wù)是專業(yè)的，能給我們的生活帶來(lái)小小的質(zhì)的飛躍，當(dāng)然就是值得的。如果隨便買一本流行的健康指南回家看看就能把自己的健康照顧妥當(dāng)，那也不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)師這么個(gè)職業(yè)了。我們需要做的就是認(rèn)清自己的需求，找到專業(yè)的人才來(lái)替我們解決，而不見(jiàn)得事事親歷親為，把有限的時(shí)間浪費(fèi)在無(wú)數(shù)個(gè)小切面上，把自己搞得公轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)停不下來(lái)。

　　專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)咨詢要制定復(fù)雜的治療程序，他需要對(duì)就診者過(guò)去及現(xiàn)在的飲食、生活習(xí)慣進(jìn)行詳盡地了解；還要對(duì)其身體指標(biāo)、血液抽檢指標(biāo)等等，通過(guò)分析儀器做詳細(xì)的分析。得出量化指標(biāo)后，營(yíng)養(yǎng)師再在此基礎(chǔ)上制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案，通常要給顧客設(shè)計(jì)一個(gè)長(zhǎng)期的計(jì)劃，好的營(yíng)養(yǎng)師不僅能指導(dǎo)你的日常營(yíng)養(yǎng)配給，而且還能幫你找到保持健康的最適合的飲食、運(yùn)動(dòng)方法。

營(yíng)養(yǎng)主張：貼身服務(wù)，善待自己

　　采訪人：馮蓓茹 (私人營(yíng)養(yǎng)師 ,母嬰營(yíng)養(yǎng)專家,擅長(zhǎng)女性營(yíng)養(yǎng)飲食保養(yǎng))

　　馮蓓茹老師是那種男人不討厭女人也不會(huì)妒忌的人，有親和力，非常適合做營(yíng)養(yǎng)咨詢顧問(wèn)。在我看來(lái)，她的皮膚狀況好到不行，臉上一條細(xì)紋都沒(méi)有，一看就是保養(yǎng)得當(dāng)，把自己的生活料理得非常舒服。把自己的健康狀態(tài)調(diào)整好，才能讓前來(lái)咨詢的顧客相信她提出的方案是切實(shí)可行的，不會(huì)是沒(méi)有經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的書本理論。問(wèn)起她個(gè)人的飲食習(xí)慣，她強(qiáng)調(diào)自己的食物會(huì)盡可能全面，常吃五谷根莖類食物，如白薯、土豆、玉米、南瓜。

　　F&W：什么情況下需要營(yíng)養(yǎng)咨詢？

　　馮：這里面有個(gè)意識(shí)問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)咨詢不是生病了才需要，而是在健康的時(shí)候就需要關(guān)注。預(yù)防疾病比治療簡(jiǎn)單得多。我認(rèn)為如果重視營(yíng)養(yǎng)，絕大多數(shù)人都需要不同程度的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。目前我國(guó)統(tǒng)計(jì)出來(lái)的健康人口只占人口比例的5%，20%屬于疾病人群，而占人口比例75%的龐大的亞健康人群，都屬于需要營(yíng)養(yǎng)咨詢的范疇。很多人都處于身體的低平衡狀態(tài)，精力不好，或者經(jīng)常失眠?？陀^存在的生活壓力、空氣污染、食物水平等問(wèn)題，都在不斷挑戰(zhàn)人們的健康底線。

　　F&W：您認(rèn)為人們需要的營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該是什么樣的？

　　馮：我認(rèn)為對(duì)于一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師提供的服務(wù)，是否簡(jiǎn)單易行、方便、可實(shí)施最重要。我專職從事這個(gè)行業(yè)是從2004年開(kāi)始，其中主要的業(yè)務(wù)都是針對(duì)私人和家庭的營(yíng)養(yǎng)咨詢。我提供的咨詢服務(wù)是貼身追蹤，時(shí)間非常靈活，甚至有的顧客半夜打電話來(lái)咨詢小孩連續(xù)幾天不好好睡覺(jué)的原因。我的服務(wù)理念非常人性化，盡量避免教條化的東西。你制定出的方案再完美，如果顧客沒(méi)有辦法執(zhí)行也是沒(méi)用。

　　F&W：私人營(yíng)養(yǎng)師是否一次性咨詢可以長(zhǎng)時(shí)間起作用？還是需要長(zhǎng)期雇傭私人營(yíng)養(yǎng)師？

　　馮：如果處于如生病、孕產(chǎn)等特殊時(shí)期的人，可能需要比較頻繁的營(yíng)養(yǎng)咨詢，因?yàn)樯眢w變化會(huì)需要不斷更新調(diào)整營(yíng)養(yǎng)方案，如果是身體相對(duì)健康，那么每隔一段時(shí)間(比如三個(gè)月)定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢，按時(shí)參加體檢，就可以達(dá)到很好的效果。

　　悖論：自己看書可以代替營(yíng)養(yǎng)師的咨詢？

　　不一定。私人營(yíng)養(yǎng)師能提供的服務(wù)屬于技術(shù)類無(wú)可復(fù)制的勞動(dòng)，是一對(duì)一的方案。咨詢專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師與自己看書搜集資料相比，就像去可靠的餐廳外食與買了菜譜回家自己烹調(diào)是類似的，可靠的外食餐廳可以做到保質(zhì)保量，自己動(dòng)手嘗試就要憑運(yùn)氣，如果參考了不正確的資訊也可能會(huì)導(dǎo)致失敗。加上目前市場(chǎng)上的資訊紛雜，自行判斷選擇營(yíng)養(yǎng)方案難度還是很高。

　　蓓茹推薦飲食原則：食物要吃得盡可能全面，多吃五谷根莖類食物，如白薯 土豆 玉米、南瓜從營(yíng)養(yǎng)的角度考慮，食物中凡是能生吃的就最好不煮，能水煮的就最好不過(guò)油。少吃制作精良的食物，多吃五谷雜糧和根莖類，比如紅薯不但對(duì)腸胃系統(tǒng)非常好，而且能抗癌。還有山藥、木耳這些食物都是健康又美味的，可以常吃。大家都知道過(guò)量的咖啡和酒都對(duì)身體不好，但如果掌握了合理的量，并且選擇好配搭的食物，都是沒(méi)有問(wèn)題的。

　　用戶案例

　　某商人妻子，家庭主婦，38歲剛生完小孩的女士，向蓓茹購(gòu)買了產(chǎn)后恢復(fù)和嬰兒健康咨詢的雙重服務(wù)，作為高齡產(chǎn)婦，恢復(fù)期要面臨許多難題，蓓茹提出的方案綜合了體能恢復(fù)，健康瘦身，甚至精神減壓的全方位計(jì)劃。因?yàn)檫@位女士購(gòu)買的是價(jià)格很高的24小時(shí)貼身服務(wù)，蓓茹經(jīng)常在夜里也接到客戶打來(lái)的咨詢電話，向她詢問(wèn)嬰兒不好好吃奶或者不好好睡覺(jué)應(yīng)該怎么辦。現(xiàn)在這位女士身材已經(jīng)恢復(fù)到孕前的狀態(tài)，嬰兒也在健康成長(zhǎng)中，她對(duì)蓓茹的服務(wù)最滿意的地方是人性化的服務(wù)準(zhǔn)則，就是不要求徹底改變?cè)械纳盍?xí)慣，讓他去完成他幾乎做不到或者堅(jiān)持不了的事情，而是讓他了解自己的身體狀況，掌握一些可以變通的好的方法，來(lái)維護(hù)身體的健康。比如說(shuō)，很多香甜可口的食物被歸類為垃圾食品，通過(guò)她的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，并不是要?jiǎng)儕Z他們享受美味的權(quán)力，而是要弄明白，吃了這些食物之后，應(yīng)該如何把不利于身體健康的部分代謝掉，或者把身體流失的東西彌補(bǔ)回來(lái)，好有資本繼續(xù)享受飲食的樂(lè)趣。

營(yíng)養(yǎng)主張：預(yù)防勝于治療

　　采訪人：徐霞 (私人營(yíng)養(yǎng)師，煙臺(tái)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科班出身，擅長(zhǎng)制定個(gè)人營(yíng)養(yǎng)食譜。)

　　徐霞是我們采訪的營(yíng)養(yǎng)師中最年輕的，也是唯一一位大學(xué)科班學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的。從她的外貌和保持良好的身材都完全看不出她是一個(gè)孩子的母親，她說(shuō)這都得益于她全面扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，面對(duì)每一樣食物，她都會(huì)直接反映出它們對(duì)身體起的作用，以此判斷該不該讓自己和家人吃。國(guó)外非常流行一種叫營(yíng)養(yǎng)食譜的東西，近些年?duì)I養(yǎng)食譜在港臺(tái)演藝圈中簡(jiǎn)直成為了葵花寶典，包括接連不斷生養(yǎng)的小S。一份針對(duì)個(gè)人定制的周到縝密的營(yíng)養(yǎng)食譜可以賣出幾千甚至上萬(wàn)元的價(jià)錢，徐霞是一位制定營(yíng)養(yǎng)食譜的高手，這也是她作為私人營(yíng)養(yǎng)師的一大部分收入。

　　F&W：您認(rèn)為什么樣的人需要私人營(yíng)養(yǎng)師呢？

　　徐：基本上都是白領(lǐng)、公務(wù)員、大學(xué)老師、金領(lǐng)這四大類。白領(lǐng)屬于典型的亞健康人群，公務(wù)員出于應(yīng)酬的需要比較多困于各種慢性病，大學(xué)老師因?yàn)樗刭|(zhì)比較全面決定了更多地關(guān)注健康問(wèn)題，而收入相對(duì)較高的金領(lǐng)，則屬于慢性病、過(guò)勞死的高威人群?，F(xiàn)在食品安全問(wèn)題非常可怕，生活方式引起的慢性病居于首位。身邊很多人都需要營(yíng)養(yǎng)師的咨詢指導(dǎo)，而且完全可以負(fù)擔(dān)得起，只是大部分人的消費(fèi)意識(shí)還是低于他們的消費(fèi)能力。

　　F&W：您為什么一直強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防勝于治療呢？

　　徐：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是西醫(yī)的范疇，本身就屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)。健康人通過(guò)營(yíng)養(yǎng)飲食來(lái)維護(hù)身體的平衡狀態(tài)很重要，如果做得好，很多疾病都是可以預(yù)防的，而不要等到得了病才開(kāi)始頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳。疾病是一件非常沉重的事，而疾病的預(yù)防比治理要簡(jiǎn)單得多。

　　F&W：您推薦的專人制定營(yíng)養(yǎng)食譜和一般大眾營(yíng)養(yǎng)食譜有多大區(qū)別？

　　徐：制定營(yíng)養(yǎng)食譜是營(yíng)養(yǎng)師提供咨詢服務(wù)的一種手段，專業(yè)的定制會(huì)非常嚴(yán)謹(jǐn)。每個(gè)人的身體狀況都存在著個(gè)體差異，有人一輩子吃大魚大肉也不一定會(huì)有問(wèn)題，有人喝涼水都長(zhǎng)肉。營(yíng)養(yǎng)師對(duì)于客戶的營(yíng)養(yǎng)治療介入，需要大量的交流，交換信息，分析制定出適合客戶個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)食譜，每天一份，如果是一個(gè)月的服務(wù)就必須制定出三十份，不能簡(jiǎn)單復(fù)制，要根據(jù)客戶的身體變化曲線進(jìn)行調(diào)整。食譜不能一下子改變?cè)瓉?lái)的生活習(xí)慣和標(biāo)準(zhǔn)，要考慮客戶的接受度適當(dāng)調(diào)整，才容易執(zhí)行。這樣的一份食譜往往收費(fèi)幾千元到上萬(wàn)元，有時(shí)候是為了配合特殊目標(biāo)制定的，比如減肥食譜，產(chǎn)后恢復(fù)食譜等，在演藝界大受歡迎。

　　悖論：營(yíng)養(yǎng)師一定要科班出身嗎？

　　不一定。我是煙臺(tái)大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)畢業(yè)的，可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)非常少的營(yíng)養(yǎng)學(xué)科班出身。上世紀(jì)80年代初，南開(kāi)大學(xué)、北京大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)曾經(jīng)短暫開(kāi)設(shè)過(guò)營(yíng)養(yǎng)系，當(dāng)時(shí)的畢業(yè)生基本上都進(jìn)入了三甲醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科當(dāng)醫(yī)生。但是醫(yī)院里的營(yíng)養(yǎng)門診主要還是針對(duì)疾病治療恢復(fù)的，比如糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理等，而很少有亞健康或者健康人去咨詢就診的。一般來(lái)說(shuō)，通過(guò)中短期的系統(tǒng)培訓(xùn)取得資格的營(yíng)養(yǎng)師，掌握了一定的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)，能看懂化驗(yàn)單，就能夠?yàn)榭腿颂峁I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，不一定需要科班學(xué)習(xí)。

　　徐霞推薦飲食原則：專人制定營(yíng)養(yǎng)食譜

　　減少外食是一個(gè)很有效的方法。少油少鹽的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于外食族來(lái)說(shuō)非常難于實(shí)現(xiàn)。如果條件允許，可以多在家烹飪，既能保證食材的品質(zhì)，也可以保持營(yíng)養(yǎng)膳食平衡。一定要警惕沙拉醬，市面上出售的沙拉醬既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)而且含有極高的熱量，這樣的沙拉吃的人誤以為很健康其實(shí)則屬于半垃圾食品。喜歡吃沙拉的話，最好用橄欖油調(diào)配高品質(zhì)的沙拉汁，可以加鹽、胡椒、醋等調(diào)味，喜歡濃郁口味的人建議試試用酸奶來(lái)拌沙拉，味道相當(dāng)不錯(cuò)。而且一份只有生菜的沙拉不是好的沙拉，內(nèi)容太單一很快就會(huì)吃膩，沒(méi)有辦法長(zhǎng)期堅(jiān)持?？梢远喾乓恍┟牢兜慕】凳巢?，比如堅(jiān)果、奶酪、水煮蛋、橄欖、優(yōu)質(zhì)火腿等，增加沙拉的精彩度。

營(yíng)養(yǎng)主張：關(guān)注家人健康

　　采訪人：辛杰 (私人營(yíng)養(yǎng)師，主持超過(guò)10人的私人營(yíng)養(yǎng)工作室，擅長(zhǎng)臨床醫(yī)學(xué)與中醫(yī)藥營(yíng)養(yǎng)的結(jié)合。)

　　辛杰老師是很典型的醫(yī)生型營(yíng)養(yǎng)師，她的好多觀點(diǎn)和視角，都來(lái)自于她的從醫(yī)背景。她會(huì)在不同的季節(jié)和時(shí)令，給顧客發(fā)送飲食關(guān)照，或者一照面，就提醒你近期可能要少吃螃蟹啊，或者多喝羊肉湯之類的。辛杰的咨詢對(duì)象中，中老年會(huì)員的比重非常大，多數(shù)是子女代為支付高額的服務(wù)費(fèi)，一部分也是因?yàn)橹欣夏耆顺鲇诙嗄甑木歪t(yī)習(xí)慣，對(duì)有醫(yī)學(xué)背景的專人提供的服務(wù)更容易產(chǎn)生信賴感。

　　F&W：您覺(jué)得中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)更接近中醫(yī)是嗎？

　　辛：我覺(jué)得是這樣，只是說(shuō)法不同。我過(guò)去是120急救中心的醫(yī)生，有比較豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。而且我的專業(yè)是中西醫(yī)結(jié)合，中醫(yī)的很多東西與營(yíng)養(yǎng)學(xué)都是互通的。中醫(yī)注重養(yǎng)生，關(guān)注節(jié)氣的變化，講究藥食同源，很多食物本身就擁有藥性，我們提倡的理念是食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)，如果稍加注意，在日常飲食中就完成了身體的調(diào)理和養(yǎng)護(hù)，一舉兩得。

　　F&W：您有很多客戶是購(gòu)買了營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)送給自己的家人對(duì)嗎？

　　辛：是，我覺(jué)得現(xiàn)在是到了該多關(guān)心家人健康的時(shí)候了。現(xiàn)在有消費(fèi)能力的階層基本上都是受過(guò)良好教育、事業(yè)小有基礎(chǔ)的中青年，這個(gè)人群普遍開(kāi)始進(jìn)入上有老下有小的人生階段，開(kāi)始意識(shí)到家人的健康是家庭幸福的關(guān)鍵要素，而自己因?yàn)榉浅Ｃβ?，沒(méi)有時(shí)間孝順年邁的父母，照顧年幼的嬰兒，總是希望以其他方式盡可能彌補(bǔ)。

　　F&W：對(duì)于素食的流行您有什么看法？

　　辛：我不提倡素食，多吃蔬菜水果跟素食是完全不同的兩個(gè)概念。人類賴以維持生命的七大營(yíng)養(yǎng)素缺一不可，需要全方位地從食物中攝取，脂肪位居第二，可見(jiàn)其重要性，人體的很多器官比如皮膚組織結(jié)構(gòu)都需要脂肪來(lái)維持，這些人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝和抵御疾病的基礎(chǔ)物質(zhì)一旦失衡，健康狀況就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。素食者認(rèn)為遠(yuǎn)離動(dòng)物脂肪給身體帶來(lái)的清潔感，其實(shí)更多是心理因素和精神層面的滿足。

　　悖論：保健品不可以長(zhǎng)期服用嗎？

　　不一定。從食物中獲取的營(yíng)養(yǎng)素是最佳的，如果日常飲食中比較注重營(yíng)養(yǎng)成分的搭配，就能夠攝入足夠多的營(yíng)養(yǎng)元素，原則上不需要額外補(bǔ)充了。如果日常生活不夠規(guī)律，不能達(dá)到健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，適當(dāng)服用保健品是對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的一個(gè)補(bǔ)充，但長(zhǎng)期服用的話，會(huì)在身體里產(chǎn)生積累量，自己很難評(píng)斷這個(gè)量是否超標(biāo)，是否還能對(duì)身體起到正面的作用。如果想長(zhǎng)期服用保健品，一定要遵醫(yī)囑，把用量控制在安全范圍內(nèi)。

　　辛杰推薦飲食原則：堅(jiān)持全營(yíng)養(yǎng)早餐

　　我覺(jué)得不存在垃圾食品，只有垃圾吃法。沒(méi)有必要跟美食作對(duì)，任何食物都是可以吃的，如果食用方法得當(dāng)，或者吃的量比較合理，就不會(huì)給人身體帶來(lái)傷害。有些高脂肪高熱量的食物，比如紅燒肉，只要掌握好多長(zhǎng)時(shí)間吃一次身體能夠充分代謝掉，就是可以吃的，不需要敬而遠(yuǎn)之。全營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)人的健康非常重要，一份好的早餐應(yīng)該有牛奶、麥片、全麥面包、果汁甚至涼拌蔬菜，盡管大家都明白早中晚餐3：4：3的科學(xué)比例，但真正能夠執(zhí)行的人并不多，一方面是早上沒(méi)有時(shí)間吃，另一方面也懶得弄出很多花樣。

　　用戶案例：著名的葛姓大腕明星，辛杰的會(huì)員，為他的父母購(gòu)買了營(yíng)養(yǎng)咨詢會(huì)籍，由辛杰定期提供營(yíng)養(yǎng)咨詢并檢測(cè)各項(xiàng)健康檢查報(bào)告，經(jīng)由辛杰的建議，安裝了跟120急救中心連線的家庭緊急呼叫裝置，這是辛杰營(yíng)養(yǎng)工作室的一個(gè)服務(wù)特色。如果老人出現(xiàn)健康緊急情況，在家里一按呼叫鈕，急救中心的大屏幕上就會(huì)立刻顯示該病人的病史病例等全方位的資料，并且在第一時(shí)間從最近距離派車趕到呼叫地點(diǎn)。該明星因?yàn)橄蛩贫藢I(yè)的服務(wù)，對(duì)父母的身體健康得到妥善的養(yǎng)護(hù)，而且也減低了父母年邁無(wú)暇照顧的精神負(fù)擔(dān)，已經(jīng)向行內(nèi)另外幾位更大腕的朋友推薦了營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)服務(wù)。

如何找到你的營(yíng)養(yǎng)師

　　我們國(guó)家現(xiàn)在真正的營(yíng)養(yǎng)師，人數(shù)還不足3000人。營(yíng)養(yǎng)師會(huì)按照顧客需要的服務(wù)等級(jí)和能夠接受的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)分出會(huì)員級(jí)別。多關(guān)注一些健康營(yíng)養(yǎng)講座，通過(guò)講座可以選擇適合自己的營(yíng)養(yǎng)咨詢師，選擇更深層次的咨詢服務(wù)。我國(guó)的私人營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)收費(fèi)是相對(duì)合理的，最低咨詢案例收取200元月費(fèi)，最高可達(dá)到15000元年費(fèi)。

　　1、營(yíng)養(yǎng)師的行業(yè)現(xiàn)狀

　　在國(guó)外，營(yíng)養(yǎng)師是健康隊(duì)伍中不可或缺的成員，他們出現(xiàn)在醫(yī)院、保健機(jī)構(gòu)、診所、社區(qū)、學(xué)校、政府、食品和制藥工業(yè)、餐飲企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、健身中心、私人訓(xùn)練及咨詢等各個(gè)不同的領(lǐng)域中。而我們國(guó)家現(xiàn)在真正的營(yíng)養(yǎng)師，主要還是在醫(yī)院，人數(shù)還不足3000人。以誕生營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)的美國(guó)為例，營(yíng)養(yǎng)師的收費(fèi)相當(dāng)昂貴，私人的營(yíng)養(yǎng)師診所，每小時(shí)通常要120～150美元左右，與之相配套的，是美國(guó)的所有食品、營(yíng)養(yǎng)品都有非常詳細(xì)地說(shuō)明了食物所含營(yíng)養(yǎng)成分，比如含卡路里多少、蛋白質(zhì)多少、礦物質(zhì)多少等。這是美國(guó)食品及藥品管理局(FDA)的硬性法律規(guī)定，但同時(shí)也配合了營(yíng)養(yǎng)師的工作。只要你愿意，營(yíng)養(yǎng)師可以把你的飲食結(jié)構(gòu)比例精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位以上。 盡管美國(guó)人重視營(yíng)養(yǎng)師，但是并不保證他們真的就按營(yíng)養(yǎng)師的要求去改變自己的飲食結(jié)構(gòu)，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣，美國(guó)成年人中還是非常多的肥胖者，另一方面原因也是美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師收費(fèi)昂貴，很多普通人負(fù)擔(dān)不了。

　　與之相比，營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)在日本的行業(yè)現(xiàn)狀就比較理想，日本的營(yíng)養(yǎng)師有40多萬(wàn)，數(shù)量達(dá)到臨床醫(yī)師的2.4倍，而日本人不但重視飲食營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，消費(fèi)力也幾乎可以支撐類似的私人服務(wù)，日本總體國(guó)民健康狀況也是保持很好的。

　　2、私人營(yíng)養(yǎng)師能提供哪些營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)

　　有的營(yíng)養(yǎng)工作室是實(shí)行會(huì)員制的，通過(guò)收取年費(fèi)的方式提供咨詢服務(wù)。營(yíng)養(yǎng)師會(huì)按照他們需要的服務(wù)等級(jí)和能夠接受的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)分出會(huì)員級(jí)別。例如，多數(shù)會(huì)員屬于年費(fèi)5000～6000元的級(jí)別，在這個(gè)級(jí)別中營(yíng)養(yǎng)師提供的服務(wù)有身體測(cè)評(píng)、經(jīng)脈虛實(shí)表、健康檔案、體檢報(bào)告分析、四季飲食方案、健康提醒等，包括定期的面訪約談，根據(jù)會(huì)員的健康情況調(diào)整方案。

　　目前，國(guó)內(nèi)的私人營(yíng)養(yǎng)師能提供的基礎(chǔ)服務(wù)包括用中醫(yī)方法做100項(xiàng)中醫(yī)體質(zhì)類型等健康問(wèn)題篩查(檢測(cè)慢病隱患、不良飲食習(xí)慣等，提供《營(yíng)養(yǎng)健康檢測(cè)報(bào)告》)；綜合制定私人營(yíng)養(yǎng)食譜，根據(jù)每個(gè)顧客的體質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)狀況、飲食習(xí)慣等檢測(cè)結(jié)果，分別制定適合個(gè)人的綜合四季膳食建議，包括每日適合的果蔬、主食、肉蛋等，提供正確的飲食習(xí)慣指導(dǎo)；還有就是提供四季健康指南，對(duì)季節(jié)性流行病預(yù)防指導(dǎo)提示，編制《營(yíng)養(yǎng)健康檢測(cè)報(bào)告》，方便顧客掌握自己不同季節(jié)的飲食習(xí)慣、飲食宜忌。除了這些基本服務(wù)，還有不同檔次的高端私人服務(wù)，比如針對(duì)特殊目標(biāo)，如瘦身等，提供全方位的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等等。

　　3、營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

　　在美國(guó)，如果是私人的營(yíng)養(yǎng)師診所，每小時(shí)通常要120～150美元左右，屬于非常高的消費(fèi)。而目前我國(guó)的私人營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)收費(fèi)是相對(duì)合理的，只要有營(yíng)養(yǎng)咨詢方面的需求，幾乎都能承受得起費(fèi)用，最低的咨詢案例收取200元的月費(fèi)，比起醫(yī)院里一次就診的費(fèi)用還要略低些。當(dāng)然這樣的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)主要服務(wù)形式是通過(guò)電話咨詢來(lái)完成。如果需要經(jīng)常的面訪和更深層次的咨詢指導(dǎo)，收費(fèi)會(huì)有不同檔次的提升，最高可以達(dá)到15000元年費(fèi)，營(yíng)養(yǎng)師會(huì)長(zhǎng)期跟蹤客戶的身體健康指標(biāo)，配合各項(xiàng)體檢報(bào)告，給出最個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案和飲食建議。這個(gè)費(fèi)用對(duì)于中高收入人群完全不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。

　　4、如何找到適合自己的營(yíng)養(yǎng)師

　　目前國(guó)內(nèi)的私人營(yíng)養(yǎng)師還沒(méi)有建立起豐富的平臺(tái)，需要營(yíng)養(yǎng)咨詢的人找不到營(yíng)養(yǎng)師，專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師找不到服務(wù)對(duì)象，多數(shù)還是通過(guò)現(xiàn)有的客戶口碑相傳來(lái)介紹，處于比較原始的初始期。建議多關(guān)注一些健康營(yíng)養(yǎng)講座，通過(guò)講座可以選擇適合自己的營(yíng)養(yǎng)咨詢師，選擇更深層次的咨詢服務(wù)。其他途徑包括搜索網(wǎng)絡(luò)或紙質(zhì)媒體的信息，或者聯(lián)系權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校，留下自己對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的要求，通過(guò)學(xué)校有關(guān)部門推薦合適的營(yíng)養(yǎng)師，自己可以再?gòu)闹羞x擇。面談時(shí)問(wèn)一些有關(guān)自己身體狀況的問(wèn)題，進(jìn)行對(duì)比后選擇。

　　5、怎樣判斷和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)師提供的服務(wù)

　　公共營(yíng)養(yǎng)師在我國(guó)2005年剛剛產(chǎn)生，處于初始階段，專業(yè)人員的素質(zhì)決定他的能力。判斷一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師的好壞，可以通過(guò)幾個(gè)問(wèn)題，一是先看他是否擁有勞動(dòng)部認(rèn)證的公共營(yíng)養(yǎng)師資質(zhì)。二是要看他的專業(yè)知識(shí)師出哪門，都學(xué)過(guò)些什么，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)、烹飪營(yíng)養(yǎng)有沒(méi)有側(cè)重點(diǎn)。三是看他的專業(yè)技能，比如能否不依靠器材做亞健康檢測(cè)，對(duì)客人體質(zhì)的判斷、營(yíng)養(yǎng)素失衡分析、生活習(xí)慣飲食習(xí)慣分析等等。通過(guò)這些問(wèn)題的溝通，你會(huì)大致了解這個(gè)營(yíng)養(yǎng)師的水平和經(jīng)驗(yàn)，如果能產(chǎn)生信任感，就可以進(jìn)一步咨詢。購(gòu)買服務(wù)后，對(duì)于效果的評(píng)估也包括兩部分，一是服務(wù)方案的可執(zhí)行性，如果完全不能夠?qū)崿F(xiàn)也不能算是好的方案，如果基本能夠做到，并且達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)師描述的預(yù)期效果，本身也沒(méi)有產(chǎn)生其他副作用或是身體的不適，原則上這樣的服務(wù)就是合格的。