高膽固醇血癥要從健康膳食抓起，有些常見(jiàn)的食物對(duì)“吃掉”體內(nèi)過(guò)多膽固醇大有幫助，大家不妨根據(jù)各自的條件和口味經(jīng)常加以選食。

    綠豆芽排出膽固醇 

    綠豆發(fā)芽過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量維生素C，可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外。

    蘋(píng)果吸收多余膽固醇

    蘋(píng)果的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖等結(jié)合在一起，從而增強(qiáng)降血脂功效。

    洋蔥升高“好膽固醇”

    洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預(yù)防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中的洋蔥精油不僅可降低膽固醇，還能升高“好膽固醇”——高密度脂蛋白的含量。

    三文魚(yú)降甘油三酯是好手 

    三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性。在淡水魚(yú)中，鯉魚(yú)雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管“垃圾”，降低膽固醇。

    去皮雞肉丟掉大部分脂肪

    雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮，仍含較多脂肪，要少吃。禽蛋類(lèi)的蛋黃富含膽固醇，蛋白基本不含膽固醇。

    花生植物固醇降服膽固醇 

    花生中含有豐富的植物固醇，可以與膽固醇產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)作用，從而抑制人體對(duì)膽固醇的吸收。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等，可將膽固醇分解為膽汁酸排出體外。核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食。（中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)研究室主任  徐甲芬）