涼拌紅薯粉條的做法

鍋內(nèi)放入適量清水，大火燒開，下入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘

用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，說明已經(jīng)完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出；如果發(fā)現(xiàn)紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那么要再煮幾分鐘至完全煮透

撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然后放入冷開水中浸泡至完全變涼

用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出，瀝干水分

將生姜、大蒜切成末，放入碗中

加入生抽、陳醋、白糖、鹽、味精、芝麻油、辣椒油（做法請點擊：這里）、高湯，拌勻成調(diào)味汁

洋蔥切絲，放入沸水中焯燙約十幾秒后撈出過涼

將瀝干的紅薯粉條放入步驟6調(diào)好的調(diào)味汁中，放上步驟7處理好的洋蔥絲，撒上油炸花生米，拌勻即可食用

1、紅薯粉條可先用冷水浸泡至軟再煮，這樣煮的時候可縮短時間；如果沒有提前泡軟，象我這樣直接煮也可以，不過煮的時間稍長一些；煮紅薯粉條所需的具體時間會因為不同品牌的紅薯粉而有差異，總之只要煮至紅薯粉用筷子輕輕可將其夾斷，完全沒有硬心就可以了；

2、煮紅薯粉條的時候，下入粉條煮開后期間可加入幾次冷水，紅薯粉條更易煮透且不易糊；

3、如果不喜歡洋蔥，可將其換成自己喜歡的配料，比如換成黃瓜；

4、如果怕辣，可減少辣椒油的用量；

5、煮好的紅薯粉條要馬上用冷水過涼，以免會變糊；

6、調(diào)料中的高湯如果沒有，也可用冷開水代替。