各類維生素的發(fā)現(xiàn)及來源： 　　

維生素A，抗干眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。 多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜 ，缺少維生素A易患夜盲癥。 　　

維生素B1，硫胺素，水溶性。 多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類 。 　　

維生素B2，核黃素，水溶性。也被稱為維生素G 多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 。缺少維生素B2易患口舌炎癥等。 　　

維生素B5，煙酸，水溶性。也被稱為維生素P、維生素PP、包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）兩種物質(zhì)，均屬于吡啶衍生物。多存在于菸鹼酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝臟、米糠 　　

維生素B4（膽堿、膽素），水溶性。多存在于肝臟、蛋黃、乳制品、大豆。 　　

維生素B3，泛酸，水溶性。亦稱為遍多酸 多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜 　　

維生素B6，吡哆醇類，水溶性。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品 　　

維生素B7，生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在于酵母、肝臟、谷物 　　

維生素B9，葉酸，水溶性。也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在于蔬菜葉、肝臟。 　　

維生素B12，氰鈷胺素，水溶性。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。多存在于肝臟、魚肉、肉類、蛋類。 　　肌醇，水溶性， 環(huán)己六醇、維生素B-h。多存在于心臟、肉類。 　　

維生素C，抗壞血酸，水溶性。亦稱為抗壞血酸 多存在于新鮮蔬菜、水果。 　　

維生素D，鈣化醇，脂溶性。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。 　　

維生素E，生育酚脂溶性。主要有α、β、γ、δ四種。多存在于雞蛋、肝臟、魚類、植物油。 　　

維生素K，萘醌類，脂溶性。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝臟。