人共有32顆牙齒，其中臼齒20顆，切齒8顆、犬齒4顆。臼齒一般用于磨碎谷物類食物；切齒一般用于切咬蔬菜類；犬齒則用于撕咬肉類食物。因此人類的標準膳食結(jié)構(gòu)為：谷豆類食物、菜果類食物與動物性食物之比為5比2比1，全部植物性食物與動物性食物之比應(yīng)為7比1。在搭配方面：

1、呈酸性食物與呈堿性食物的平衡

常見的呈酸性食物包括：肉類、蛋、禽類、魚蝦類、米面及其制品。呈堿性食物：包括蔬菜、水果、豆類及其制品、牛奶、茶葉、菌類、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。呈酸性食物和呈堿性食物兩者不可偏頗，必須平衡，方可益補得當。

2、饑餓與飽食的平衡

饑不可太饑，飽不可太飽。適當?shù)娘嬍?，是保持臟器健康的關(guān)鍵。兒童一日三餐要吃飽；中年人每天的工作活動量比較大，一般要吃得稍飽一點，以免精力不支；老年人要保持不饑不飽的狀態(tài)，“一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少，”這是一們長壽老人的秘訣。

3、精細與粗雜的平衡

許多病例證：長期食用精米、精面，會導致B族維生素缺乏，營養(yǎng)不良，誘發(fā)疾病，農(nóng)村人一些疾病的發(fā)病率低于城市人的原因之一，就在于他們吃的粗糧較多。人們的生活水平提高了，菜肴也講究精細，營養(yǎng)豐富的蔬菜外皮，甚至綠葉都不要，如剝掉油菜葉，只吃油菜心等都是錯誤的。在精與雜的問題上，要盡量吃得雜些，食物搭配的花樣多一些。

人體有陰陽虛實之分，大自然有春夏秋冬四季，食物也有寒性、熱性、溫性、涼性之別。夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯；冬天寒冷，就喝紅小豆湯；受了外感風寒，回家吃碗放上蔥花、辣椒的熱湯面；吃寒性的螃蟹時一定要吃些姜末，吃完還要喝杯紅糖姜湯水。這些都是寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食的方法。破壞這種平衡必然傷身，維持這種平衡才能延年益壽。