導(dǎo)讀：在我們這代8090陳皮給我們留下了難忘的回憶，5毛錢的“九制陳皮”，酸酸的，想起小時(shí)候在放學(xué)的路上拿著陳皮在金色的陽光中背著大大的書包歡快的奔跑趕回家，那段記憶，難以忘懷。如今可能大家還對陳皮的功效與作用和陳皮的制作方法及孕婦能吃九制陳皮嗎還不了解。陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實(shí)成熟時(shí)，摘下果實(shí)，剝?nèi)」?，陰干或通風(fēng)干燥。廣陳皮剝?nèi)r(shí)多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。 陳皮的功效與作用 (一)調(diào)節(jié)胃腸和膽囊功能陳皮水煎劑對胃腸平滑肌有直接的抑制作用。能對抗乙酰膽堿、組胺所致的胃腸平滑肌痙攣，對胃腸平滑肌具有解痙作用。橙皮苷對離體腸肌具有先興奮、后抑制的作用。甲基橙皮苷對大鼠皮下注射后可明顯抑制胃潰瘍的發(fā)生，而且還有抗胃液分泌的作用。但大鼠口服后無效。用甲基橙皮苷對大鼠皮下注射可增加膽汁和膽汁內(nèi)固體物的排泄量。 陳皮的功效與作用(二)祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘：陳皮揮發(fā)油有刺激性祛痰作用，主要有效成分為檸檬烯。 陳皮醇提物可完全對抗組胺所致的支氣管平滑肌痙攣性收縮。蕓香科ll種理氣藥篩選表明，橘皮是平喘效價(jià)高者之一。 化州橘紅多糖具有顯著的鎮(zhèn)咳作用。 陳皮的功效與作用(三)抗過敏、抗炎：橘皮類黃酮成分有很強(qiáng)的抑制人體嗜堿性白細(xì)胞釋放組胺，以及中性白細(xì)胞釋放β-尿甘酸化物酶的活性，在體內(nèi)具有抗過敏和抗炎作用。  橙皮苷和甲基橙皮苷均具有維生素P樣的作用。橙皮苷和甲基橙皮苷小鼠腹腔注射后能對抗組胺所致的血管通透性增加。 橙皮苷對大鼠巴豆油所致的炎性反應(yīng)有抑制作用，使?jié)B出液明顯減少。 3.降壓：柑橘果皮既有升壓成分，又有降壓成分。其升壓成分尚有松柏苷、紫丁香苷、己基吡喃葡萄糖苷等。其降壓成分有腺苷、蕓香苷、橙皮苷、柚苷、川l陳皮素、乙基吡喃葡萄糖苷等。 陳皮的功效與作用(四)降脂橙皮苷對家兔有降低血清膽固醇的作用，并能明顯減輕其主動(dòng)脈粥樣硬化病變。蕓香苷、橙皮苷對大鼠CCl4所致的總膽固醇、AlT、AST、AKP的升高均有降低作用。橙皮苷對心肌感染和動(dòng)脈硬化患者的脂質(zhì)過氧化形成有抑制作用。橘子果膠中含有一低分子物質(zhì)，具有降低血脂的作用。  陳皮的制作方法 1．工藝流程 制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成品 2．制作要點(diǎn) (1)原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。陳皮的制作方法 (2)制坯 剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0．5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬。經(jīng)過48小時(shí)后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時(shí)間掌握在24小時(shí)左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50％的食鹽及30％的梅鹵(指原料重量的百分?jǐn)?shù))進(jìn)行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。 陳皮的制作方法 (3)熬汁 將甘草煮水，瀝去渣滓并進(jìn)行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。陳皮的制作方法 (4)浸漬、干燥 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時(shí)后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復(fù)多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。 孕婦能吃九制陳皮嗎：孕婦應(yīng)該多吃新鮮水果和蔬菜，九制陳皮里多少有點(diǎn)添加劑和防腐劑，對胎兒有影響。 
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九制陳皮制作方法
http://www. 2005-9-6 中國食品科技網(wǎng)
我國南方盛產(chǎn)柑桔、鮮橙，利用廢果皮精制成九制陳皮，其經(jīng)濟(jì)效益頗佳。這里介紹一種加工方法。 九制陳皮屬甘草制品，色澤黃褐，片薄均勻，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理氣開胃。 1．工藝流程 制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成品 2．制作要點(diǎn) (1)原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。 (2)制坯 剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0．5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬。經(jīng)過48小時(shí)后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時(shí)間掌握在24小時(shí)左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50％的食鹽及30％的梅鹵(指原料重量的百分?jǐn)?shù))進(jìn)行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。 (3)熬汁 將甘草煮水，瀝去渣滓并進(jìn)行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。 (4)浸漬、干燥 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時(shí)后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復(fù)多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。 |
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