舉個(gè)日常的例子，如果你眼睛看著電話號(hào)碼，同時(shí)反復(fù)大聲讀出它，并且多次在電話上按下這個(gè)號(hào)碼，那么你就會(huì)更牢地記住它。我們的大腦，尤其是內(nèi)部的海馬區(qū)，會(huì)決定記憶對(duì)象是否值得儲(chǔ)存。在早老性癡呆癥患者的大腦中，海馬區(qū)喪失了將記憶歸檔儲(chǔ)存的能力，因而無法儲(chǔ)存新的記憶。
那么，記憶是如何存入大腦，如何調(diào)出來，又如何把不同的記憶形式聯(lián)系起來的呢？腦
細(xì)胞中主要的記憶分子是乙酰膽堿，主要集中在海馬區(qū)。早老性癡呆癥患者大腦內(nèi)部就十分缺乏乙酰膽堿。如果大腦中缺乏乙酰膽堿，即使你的記憶是完整無缺的，你也無法將不同形式的記憶聯(lián)系起來。比如，你記得這張臉，卻無法想起他的名字。
增強(qiáng)記憶力的營(yíng)養(yǎng)成分
要提高記憶力和思維能力，讓自己免受記憶力衰退的困擾，最好的方法就是保證自己攝入充足的營(yíng)養(yǎng)。充足的營(yíng)養(yǎng)不僅包括必需維生素和礦物質(zhì)，還有用來合成大腦基本化學(xué)物質(zhì)的五種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及兩種草藥。
?。字Ｄ憠A（卵磷脂）和DMAE —記憶分子乙酰膽堿的原料
?。字＝z氨酸和焦谷氨酸—信息接收站的強(qiáng)化者
?。劝滨０贰竽X細(xì)胞的能量來源
?。y杏和長(zhǎng)春西汀（Vinpocetine）—提高免疫力的天然物質(zhì)
這些物質(zhì)的神奇效果已經(jīng)得到廣泛認(rèn)同，你可以從優(yōu)質(zhì)大腦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品中攝取，也可從某些食物中攝取。
五大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
磷脂酰膽堿：大腦超級(jí)健康的食物
構(gòu)建并儲(chǔ)存記憶力的主要化學(xué)物質(zhì)是乙酰膽堿。缺乏乙酰膽堿通常是記憶力衰退的唯一常見原因。正如我們?cè)谇拔闹兄v到的，這種記憶分子衍生于食物中的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)—磷脂酰膽堿（卵磷脂）。
卵磷脂含量最豐富的食物莫過于蛋黃和魚類，尤其是沙丁魚。由于很多人錯(cuò)誤地認(rèn)為，飲食中的膽固醇是導(dǎo)致心臟病的主要原因，因而很多人談“蛋”色變，所以人們從飲食中攝取的卵磷脂的平均含量越來越低。美國(guó)醫(yī)藥協(xié)會(huì)的研究表明，每周7個(gè)雞蛋對(duì)身體和大腦都有好處。
此外，也可以通過顆粒狀或膠囊狀的卵磷脂營(yíng)養(yǎng)品（蛋黃素）來進(jìn)行補(bǔ)充。要最大化地發(fā)揮頭腦功能，你每天需1～2克磷脂酰膽堿。大多數(shù)卵磷脂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中含有20%磷脂酰膽堿，因而你每天要補(bǔ)充5～10克。你也可以購(gòu)買含高量磷脂酰膽堿的營(yíng)養(yǎng)品，它是普通卵磷脂營(yíng)養(yǎng)品含量的兩倍，所以你每天只需攝入2.5～5克。
然而僅僅依靠攝入卵磷脂并不能合成足夠的乙酰膽堿。維生素 B5（泛酸）在身體合成乙酰膽堿的過程中起著重要作用，維生素 B1、維生素 B12和維生素 C也是不可或缺的。要知道，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總是共同作用的。
最近的研究表明，婦女在妊娠期間服用卵磷脂會(huì)使生下來的孩子十分聰明。美國(guó)杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員用小白鼠作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，給一些孕期的小白鼠喂適量的卵磷脂，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，它們的幼仔的大腦相對(duì)發(fā)達(dá)許多，學(xué)習(xí)能力和記憶能力都得到大幅度提高，而且可以一直持續(xù)到老年。
這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，攝入卵磷脂可以重新構(gòu)造大腦，改善其功能。同樣，補(bǔ)充大量卵磷脂也可以提高成年人的記憶力。佛羅里達(dá)國(guó)際大學(xué)的佛羅倫薩·薩福德的實(shí)驗(yàn)有力地證實(shí)了這一點(diǎn)。他給41位50～80歲的成年人每天服用500毫克卵磷脂，持續(xù)5個(gè)星期。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些成年人的記憶力都有了不同程度的提高。
補(bǔ)充卵磷脂對(duì)青年人和老年人的頭腦健康都有積極作用。加利福尼亞西谷大學(xué)的賴德醫(yī)生及其同事給80名大學(xué)生服用了25克卵磷脂（其中含3.75克膽堿），結(jié)果發(fā)現(xiàn)90分鐘后他們的記憶力都得到了提高，這可能是由于卵磷脂改善了他們的頭腦反應(yīng)的緣故。如果在攝入卵磷脂的同時(shí)也攝入焦谷氨酸、泛酸、DMAE等其他“智慧”營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即使劑量很小也會(huì)達(dá)到良好的提高記憶力的效果。
