紅油三絲

簡(jiǎn)介：

入冬后，寒冷的天氣，讓人們喜歡多吃些溫?zé)岬氖澄飦淼钟鶉?yán)寒。特別是一年四季中，最讓人愛羊肉是正當(dāng)季，涮羊肉、羊肉湯、羊肉餡等，吃羊肉的確能御寒，但是冬天穿得多活動(dòng)少，體能消耗小，體內(nèi)積聚了太多熱量和脂肪。此時(shí)再吃大量溫厚油膩的食物，容易導(dǎo)致胃肺火盛。因此，若能調(diào)整飲食，吃道清爽的涼拌菜，對(duì)身體大有好處。冬天想不“上火”，適量吃些涼性食物“治表又治本”。 相對(duì)于煎炒的蔬菜來說，涼拌菜減少了“烹調(diào)”這一工序，很大程度地保存了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如大拌菜，其中的黃瓜、番茄、生菜可“降火”。各種口味的水果沙拉也是不錯(cuò)的選擇。

膳食食療：

海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，每百克干海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機(jī)鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達(dá)7～10‰。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會(huì)患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。食海帶過多會(huì)誘發(fā)碘甲亢。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長(zhǎng)期使用碘劑，于甲亢不利。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:海帶(鮮)、白菜、紅椒切絲備用

2:海帶入沸水鍋中燙過

3:燙時(shí)可以加一勺醋

4:白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘

5:將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據(jù)自己的口味調(diào)勻

6:海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分，裝入盤中

7:加調(diào)料拌勻即可

注意事項(xiàng)：

紅油三絲主要用的是海帶， 海帶，又名昆布。素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，是一種保健長(zhǎng)壽的食品。在日本，豆腐配海帶被認(rèn)為是長(zhǎng)生不老的妙藥。據(jù)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。在韓國(guó)，人們過生日要喝海帶湯，并不是因?yàn)槌圆黄鹑獠藕群^生日喝海帶湯是為了紀(jì)念自己的母親，因?yàn)轫n國(guó)女人產(chǎn)后都喝一碗海帶湯的，滋補(bǔ)用，這是韓國(guó)的一種特有的民俗傳統(tǒng)。