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小鎮(zhèn)上有一家鹵菜店，開了將近10年了，買過熟菜的人，到過菜場的人，幾乎沒有不知道這家鹵菜店的，它的名稱叫“天一盛”。天一盛原先開在老街，盡管位置有點(diǎn)偏，但生意還是很好。賣鹵菜，廚藝是第一位的，然后是價格。開在老街上時，店門口放著幾只酒甕，看上去有點(diǎn)醒目，也有點(diǎn)特別，有點(diǎn)古色古香的味道。2000年新菜場造好后，天一盛就從老街搬到了菜市場，老板還在國家工商局，注冊了“天一盛”的商標(biāo)。老板說：“現(xiàn)在雖然是新店，但我要把它經(jīng)營成一家老字號?！?BR> 一排鹵菜店，有五六家，奇怪的是，總是天一盛的生意最好。每天中午和晚上，天一盛的鹵菜店門口，買熟菜的人排著隊(duì)，其它的幾家卻很冷清。天一盛在市場中間的門口，位置比其它幾家稍微好一點(diǎn)，但同在一排，相差無幾，可是，生意的好壞，差距實(shí)在太大了?，F(xiàn)在，熟菜店就剩下三家了，其它兩家合起來，可能還不及天一盛的三分之一。 天一盛的房租是八萬元，熟菜店內(nèi)有三個人在售貨，家里還請幫工宰殺雞鴨之類，每天的開銷很大，但他們一年仍舊能賺幾十萬。菜肴有葷菜、素菜幾十種，一般飯店的家常菜，他們都有賣。年底時分，他們免費(fèi)贈送精美的掛歷，上面印有天一盛的地址和電話，你就是沒買他們熟菜，直接跟他們要掛歷，他們一樣送給你。我去買過十幾次熟菜，在價格方面，他們并無優(yōu)勢，甚至還貴一點(diǎn)點(diǎn)?？谖逗托l(wèi)生還可以，當(dāng)然比不上飯店里的那個色香味，但作為家常菜，是很不錯的。在我們鎮(zhèn)上，天一盛的熟菜，已經(jīng)是一塊招牌了。 我一直不太明白其中的奧妙，要說熟菜的樣式，幾家都差不多，風(fēng)味上可能有點(diǎn)差別，價格也基本一樣，可為什么生意就不一樣呢？我想，可能有幾個方面原因：一，他們有注冊商標(biāo)，其它的熟菜店沒有，這在人們的認(rèn)可方面，要勝出一籌；二，他們的生意好，每天的菜幾乎都賣光了，這樣的話，每天出售的熟菜保證了新鮮度，而其它店由于生意不穩(wěn)定，會有不少當(dāng)天沒賣掉的，就會放在冰箱里明天繼續(xù)出售，影響了菜的風(fēng)味，這樣就會失去回頭客；三，他們的品質(zhì)、價格和服務(wù)，保持了一致性，形成了一個品牌店的形象，大家比較信得過，他們熟菜的花式也在增多，滿足了人們的需要，加上人們購物的從眾心理，生意好的店越發(fā)好了，生意冷清的店越發(fā)冷清了。 |
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