今日早餐:肉包子

 

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：包子與豆?jié){搭配向來(lái)是經(jīng)典快手早餐，肉包的肉餡鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可多做一些放在冰箱里速凍，早上弄熱了即可吃了。自己用豆?jié){機(jī)打磨的醇香雙料豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

肉包子的做法如下：

功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒　

原料：肉糜；雞蛋；面粉；

上班族快手早餐：肉包、醇香雙料豆?jié){

步驟與做法：
1、肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個(gè)方向攪拌均勻；
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個(gè)方向攪成絮狀；
3、面團(tuán)中加入橄欖油，往展開(kāi)面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán)；
4、發(fā)酵至原來(lái)體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡；
5、包成包子的樣子，水開(kāi)了隔水蒸15分鐘后不要揭開(kāi)鍋蓋虛蒸3分鐘即可。

6、注意事項(xiàng)1：肉糜在加入調(diào)料攪拌的時(shí)候沿一個(gè)方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以在攪拌的過(guò)程中分次加少許冷開(kāi)水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收；
7、注意事項(xiàng)2：面團(tuán)和成形后加入少許色拉油(推薦無(wú)味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團(tuán)，等待發(fā)酵；

8、注意事項(xiàng)3：包好的包子最好用濕布蓋上醒15分鐘這樣蒸出來(lái)的包子更喧騰，蒸好后不要立即揭開(kāi)鍋蓋，包子遇冷空氣會(huì)起皺紋滴，所以要燜個(gè)3分鐘才可以吃嘞!

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今日午餐:木須肉+紅燒冬瓜+蘑菇瘦肉湯+四喜烤麩（面筋）

 

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：木須肉是一道家常快手菜，其中木耳有清熱排毒的功效，很時(shí)候冬春交接之際時(shí)食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì)，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會(huì)長(zhǎng)肉又美味；冬瓜具有清熱解毒又利水的功效，這道紅燒冬瓜口感絕佳，非常入味，且軟爛可口；清淡的蘑菇瘦肉湯鮮美可口；寶寶餐四喜烤麩屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的菜，加入了香菇、木耳、花生、黃花菜這四種配菜，雖然都是素菜，但是營(yíng)養(yǎng)搭配上非常健康。

木須肉的做法如下：

功效：減肥瘦身　“三高”調(diào)養(yǎng)　

原料：黑木耳；干黃花菜；豬里脊；黃瓜；大蔥；雞蛋；

【主菜】:木須肉

步驟與做法：
1、用冷水將木耳和黃花菜分別浸泡1小時(shí)，泡發(fā)后洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。
2、將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點(diǎn)清水和幾滴料酒。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。

4、鍋中再倒入油，油熱后放入大蔥片爆香，倒入豬里脊片炒至變色后，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調(diào)入醬油，鹽，糖和少許水，繼續(xù)炒2分鐘。
5、將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，淋入水淀粉勾芡即可。

6、超級(jí)啰嗦：炒雞蛋時(shí)，提前往蛋液中加少許清水和幾滴料酒，炒出的雞蛋沒(méi)有腥味，且口感松軟；在平時(shí)炒菜時(shí)，一般有炒雞蛋的步驟的，我建議先將雞蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放鹽之后，再將炒好的雞蛋倒回鍋中。雞蛋很容易吸收鹽分，否則會(huì)咸；如果用新鮮的黃花，務(wù)必要先焯燙后，再用冷水浸泡2小時(shí)以上，并在中途多換幾次水，否則新鮮黃花中的某些物質(zhì)，會(huì)讓俺們中毒的。

7、木耳有清熱排毒的功效，很時(shí)候冬春交接之際時(shí)食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì)，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會(huì)長(zhǎng)肉又美味。
今日午餐其他菜做法：

 

紅燒冬瓜的做法
蘑菇瘦肉湯的做法
四喜烤麩（面筋）的做法

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今日晚餐:酸辣雞雜+醋溜白菜+冬瓜金針菇枸杞湯+蘑菇炒肉片

 

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：開(kāi)胃家常菜酸辣雞雜味道酸爽可口，香辣無(wú)比，下飯的好菜，而且制作非常簡(jiǎn)單，其中的雞雜不像畜類內(nèi)臟那樣含膽固醇過(guò)量，且富含蛋白，偶爾食用，對(duì)身體很有好處；“醋”能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，醋與糖結(jié)合，使白菜酸甜爽，這道醋溜白菜酸爽可口，清熱解毒且具有減肥的功效；清淡的冬瓜金針菇枸杞湯去水腫助瘦身，加入的枸杞補(bǔ)氣養(yǎng)血，具有護(hù)肝的功效；寶寶餐蘑菇炒肉片鮮美可口，肉片嫩滑，十分好吃。

酸辣雞雜的做法如下：

功效：

原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；蔥；

【主菜】:酸辣雞雜

步驟與做法：
1、將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小??；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；
2、放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3、加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。

4、非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無(wú)比，下飯的好菜，而且制作非常簡(jiǎn)單。

今日晚餐其他菜做法：

 

醋溜白菜的做法
冬瓜金針菇枸杞湯的做法
蘑菇炒肉片的做法

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功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒　

原料：嫩豆腐；熟筍片；鮮蘑菇；大蔥；蒜；姜；

步驟與做法：
1、豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見(jiàn)方的小塊。入鍋蒸40分鐘。
2、鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片；筍片切成小塊；蔥、姜、蒜切片。
3、將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸后，用小火燉10分鐘，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。

 

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功效：清熱解毒　潤(rùn)腸通便　

原料：半肥半瘦去皮豬肉；新鮮雪里紅；

步驟與做法：
1、用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪里紅300克；剁椒（可不放）、生姜(切絲）、大蒜（切片）、蠔油、蔥花各適量；
2、將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻；雪里紅洗凈，切成約0.5厘米長(zhǎng)的小段；
3、凈鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，滴入幾滴油，下入雪里紅，焯燙約半分鐘后用漏勺撈出，過(guò)冷水后瀝干水分；

4、熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油后下入剁椒、姜絲、蒜片，炒出香味；下入處理好的雪里紅，翻炒均勻；下入適量的鹽、蠔油，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。

5、經(jīng)驗(yàn)分享：1.焯燙青菜時(shí)在水里滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠；2.焯燙好過(guò)冷水后的雪里紅要瀝干水分；3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時(shí)候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！

6、雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁）。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。

 

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功效：健脾開(kāi)胃　減肥瘦身　

原料：芋頭；剁椒；

步驟與做法：
1、芋頭洗凈擦干。
2、用刮皮刀刮掉芋頭的表皮。
3、刮完皮的芋頭切成厚薄一致的薄片。
4、剁椒、雞精、生抽、香油混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開(kāi)水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲即可。

5、芋頭是一種堿性食品，脂肪含量很低，富含多種礦物質(zhì)，其中氟的含量非常豐富，可以有效地中和口腔中的酸性物質(zhì)，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能抵抗衰老、增強(qiáng)人體的免疫功能，并且調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，富含的黏液皂素更能增進(jìn)食欲，幫助消化，抗癌防癌。

 

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