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媽媽說(shuō)我小時(shí)候很喜歡吃肉，不管肥肉瘦肉都愛吃，媽媽還說(shuō)我2歲多的時(shí)候就總指著鍋喊“肉肉”。為此我一直琢磨著老媽是不是騙我，因?yàn)樽源蛭矣浭缕?，我就是一丁點(diǎn)兒的肥肉也不沾的人啊。是后天本能的厭惡肥肉，吃不慣肥肉的口感，這個(gè)習(xí)慣一直維持到大學(xué)畢業(yè)。 記得小時(shí)候每次吃飯時(shí)，爸爸都會(huì)幫我把肥的部位拽掉，只留瘦肉給我吃，再后來(lái)，這個(gè)任務(wù)就落到了老公的頭上。再再后來(lái)，就是現(xiàn)在，慢慢的能接受一點(diǎn)肥肉了。比如這道回鍋肉，雖然是五花肉，肥的并不多，對(duì)于以前的我，是絕對(duì)不會(huì)碰的，但是現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，肉還是肥瘦相間的最好吃，而且這道菜一點(diǎn)不會(huì)油膩，蒜香、豉香結(jié)合，米飯一定要填滿才行哈。
小貼士◎五花肉一定要提前煮至8分熟，下鍋后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否則腥味很重，影響菜的口味； |
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