白糖+水+白礬 2小時(shí)熬出“蜂蜜”

摻水

加糖

攪拌

加白礬

裝瓶

售賣(mài)

制假手段

1）用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。

2）直接用飴糖或糖漿兌。

3）用淀粉酶解發(fā)酵生成果葡糖漿，果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，通過(guò)添加香精后，常人根本無(wú)法區(qū)分。

    2月底，成都市石羊場(chǎng)城郊油菜花開(kāi)了，飄出沁人的花香。楊應(yīng)民（化名）站在菜地里，盯著趕早的蜂農(nóng)忙碌的身影，朋友又打來(lái)電話相邀，他卻堅(jiān)持著已經(jīng)做出的決定。“我曾做過(guò)假蜂蜜，三月份旺季又到了，朋友又來(lái)約我一起制假蜂蜜。但我決定不再干這缺德的事了，我還要把假蜂蜜的內(nèi)幕揭出來(lái)?！?/P>

自揭黑幕新鮮蜂蜜多數(shù)是假的

    38歲的楊應(yīng)民來(lái)自井研縣，年前在成都一家建筑企業(yè)打工。上午，天氣暖暖的，他從石羊場(chǎng)一小區(qū)家中去買(mǎi)菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)路邊的油菜花已經(jīng)開(kāi)了，兩個(gè)養(yǎng)蜂人放下一排蜂箱，正在扎帳篷，準(zhǔn)備占下地盤(pán)采蜜了。楊應(yīng)民說(shuō)，養(yǎng)蜂是一個(gè)“開(kāi)春活”，走江湖的養(yǎng)蜂人等著越冬的蜜蜂開(kāi)始采花釀蜜，但另一群人也跟著活躍起來(lái)，他們像蜜蜂一樣釀造蜂蜜?！拔也幌胱鲞@個(gè)了，良心不安?！睏顟?yīng)民說(shuō)，釀假蜂蜜讓自己良心受到譴責(zé)，今年他決定不再去制假蜂蜜掙昧心錢(qián)。

    楊應(yīng)民說(shuō)，一般真蜂蜜若結(jié)晶，放在手指上很容易被捻化，放嘴里嘗會(huì)干吃嗓子。造假手段主要有：一是用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜；二是直接用飴糖或糖漿兌。

    楊應(yīng)民說(shuō)，槐花蜂蜜是淡色的，用糖熬制或飴糖兌更簡(jiǎn)單，油菜花香蜂蜜一般都要加色素等化工用料，這段時(shí)間成都地區(qū)開(kāi)始采油菜花蜜，市民以為這時(shí)候會(huì)吃到新鮮的蜂蜜，但其實(shí)不然，很多都是假的?！爸萍僦杏谢瘜W(xué)成分，我覺(jué)得對(duì)人體有害，我寧愿背叛朋友，也要把這個(gè)抖出來(lái)?！睏钫f(shuō)。

    他用家中普通鍋揭示最簡(jiǎn)單的造假法：白糖熬制。不過(guò)一兩個(gè)小時(shí)，一瓶外觀與外面所賣(mài)相差無(wú)幾的蜂蜜就被熬制出來(lái)。

記者調(diào)查蜂箱為幌子賣(mài)的有假

    距新南小區(qū)不遠(yuǎn)，記者很快就在仁厚南街路邊油菜地見(jiàn)到一群養(yǎng)蜂人。自稱(chēng)從河南到四川追趕油菜花的大爺和一個(gè)年輕小伙熱情推銷(xiāo)起來(lái)。瓶子中的蜂蜜搖起來(lái)非常粘稠，里面摻雜了一些菜花朵和死蜂蜜?！斑@幾瓶都是從剛從蜂箱里取出來(lái)的，吃東西就是要吃生態(tài)的，在超市你是買(mǎi)不到這么新鮮的。”大爺極力希望能買(mǎi)6斤裝，8元一斤可以45元賣(mài)，稱(chēng)買(mǎi)回家可以吃一個(gè)夏天。

    在一個(gè)簡(jiǎn)陋的帳篷邊，五六個(gè)蜂箱放在油菜花腳下，卻看不到一只蜜蜂在空中飛舞?！皠偸障淞?，蜜蜂已經(jīng)采蜜去了?！蹦贻p小伙說(shuō)道，記者提出看看蜜蜂再考慮買(mǎi)不買(mǎi)，年輕小伙用一句“蜜蜂會(huì)把你蜇腫的”一口拒絕。記者拿出楊應(yīng)民熬制的假蜂蜜，和對(duì)方瓶中蜂蜜進(jìn)行對(duì)比，顏色和口感幾乎一致，大爺嘗了一口說(shuō)：“沒(méi)我們的好，你肯定買(mǎi)得很便宜?！?/P>

蜂業(yè)專(zhuān)家造假手段越來(lái)越高明

    記者買(mǎi)下一瓶?jī)山镅b的帶到四川省蜂業(yè)管理站請(qǐng)專(zhuān)家甄別。省蜂業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、高級(jí)畜牧師王順海用手指蘸了一嘗，馬上就說(shuō)：“這是假蜂蜜，可能是白糖熬制的，里面摻雜的菜花和死蜜蜂，是很多制假者常用的手段，用蜂箱做幌子賣(mài)假蜂蜜的也很多，購(gòu)買(mǎi)者很容易上當(dāng)。”王順海說(shuō)，成都平原油菜花采蜜期一般是2月底到4月初，前幾天降溫后，雖然油菜花開(kāi)了，但蜜蜂現(xiàn)在還未開(kāi)始采蜜，可能要到3月中旬才開(kāi)始采。

    他說(shuō)，制假蜂蜜者對(duì)養(yǎng)蜂群體沖擊很大，尤其是采蜜旺季到來(lái)的時(shí)候，制假者也跟著活躍起來(lái)。這幾年制假蜂蜜的比例比以前有所好轉(zhuǎn)，但假蜂蜜依然占相當(dāng)?shù)谋壤?/P>

    四川是全國(guó)養(yǎng)蜂群體最大的省份，蜂業(yè)群體有130萬(wàn)人，其中采蜜更強(qiáng)的西蜂（外國(guó)品種的蜜蜂）占70%左右，中蜂占30%，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是成都平原采菜花蜜的最佳季節(jié)，4月份過(guò)后就會(huì)陸續(xù)北上，往關(guān)中、甘肅、青海、新疆等地轉(zhuǎn)移。

    王順海還說(shuō)，楊應(yīng)民揭示的是兩種比較簡(jiǎn)單的制假辦法，如今已出現(xiàn)更高明的假蜂蜜：用淀粉酶解發(fā)酵生成果葡糖漿，果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，通過(guò)添加香精后，常人根本無(wú)法區(qū)分，“天然蜂蜜含淀粉的酶指標(biāo)最低要達(dá)到8，但果葡糖漿幾乎沒(méi)有，工業(yè)化的就不是蜂蜜，不少人以為買(mǎi)的是蜂蜜，其實(shí)是果葡糖漿。但以目前的檢測(cè)技術(shù)，即使專(zhuān)業(yè)的蜂蜜檢測(cè)也很難鑒定出果葡糖漿與真正蜂蜜的真?zhèn)蝸?lái)?！?/P>

如何辨別：一望二聞三價(jià)格

    四川蜂業(yè)管理站專(zhuān)業(yè)人員提醒市民：一望，假蜂蜜用白糖熬成，看起來(lái)清澈透亮，而真蜂蜜中含有生物酶、礦物質(zhì)、維生素和花粉等，相對(duì)渾濁。真蜂蜜晃動(dòng)后，掛在瓶壁上的蜜液流動(dòng)緩慢，而假蜂蜜表面易起膜，摻淀粉的蜜常有云霧狀團(tuán)塊；二聞，假蜂蜜聞起來(lái)感覺(jué)刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜氣味濃郁，有淡淡的花香，口味醇厚；對(duì)商店購(gòu)買(mǎi)的蜂蜜，若產(chǎn)品配料表中寫(xiě)蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，就是“工業(yè)蜂蜜”，而真蜂蜜產(chǎn)品是不允許的。另外，真蜂蜜一般價(jià)格較高，如果對(duì)方一味低價(jià)出售，那很可能就是假的。