蒜蓉辣椒醬的做法(下廚房)

網(wǎng)樂(lè)春天 2012-03-20

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蒜蓉辣椒醬

Lucy學(xué)廚

用料

辣椒
大蒜
姜
鹽
高度酒（二鍋頭，伏特加等）

小貼士

提示：1.辣椒，大蒜洗干凈后一定要晾干，不能有水或油。2.大蒜，姜的多少可以根據(jù)自己的喜好。3.老爸說(shuō)的還可以在第4步里加花椒粒，這次沒(méi)有試，有興趣的試一下？

做法

全程不能沾水和油，所以要用的工具和要裝的容器先要清洗干凈，晾干
把新鮮辣椒去蒂洗凈，晾干水分
把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎機(jī)里，打至自己喜歡的程度
在打好的辣椒醬里加入鹽攪拌。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。我這小批量生產(chǎn)放多少就自己嘗一嘗，太少了不容易保存，太咸了不好吃
最后加一點(diǎn)兒高度白酒，我用的伏特加
等辣椒都入味后放入準(zhǔn)備好的容器，如玻璃瓶，用保鮮膜蓋住，再加蓋密封保存。放置幾天就可以吃了。我等不及兩天就開始吃了

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