本周在波士頓舉行的國(guó)際海鮮展上，全國(guó)海洋魚業(yè)局海鮮檢驗(yàn)計(jì)畫品管主任威爾森說，該局決心取締這種經(jīng)濟(jì)詐欺。但這並不容易，美國(guó)人吃的海鮮大部分是進(jìn)口，或是在外國(guó)包裝的，這種詐欺越多，地區(qū)業(yè)者為了競(jìng)爭(zhēng)，也會(huì)如法泡製。

最著名的海鮮詐欺是種類掉包，賣主把價(jià)格昂貴的魚用味道近似，但價(jià)格較低廉的魚來取代，如用鱈魚取代石斑魚，用鯖鯊取代旗魚。威爾森說，最普遍的海鮮詐欺是用浸泡法或包冰衣法造成不正確的重量。該局檢驗(yàn)人員在供應(yīng)商自動(dòng)送檢的產(chǎn)品中，發(fā)現(xiàn)至少40%的產(chǎn)品有某種詐欺，而這些詐欺中80%是重量不正確。

法律規(guī)定，如果魚的包裝標(biāo)籤上寫重量是10磅，就必須是10磅的魚，包的冰衣不得計(jì)算在內(nèi)，但要發(fā)現(xiàn)是否違規(guī)，只能由檢驗(yàn)人員去稱魚的重量，再與包裝上的註記比對(duì)。2010年全國(guó)17州進(jìn)行了這種調(diào)查，結(jié)果顯示消費(fèi)者經(jīng)常為海鮮包裝內(nèi)的冰付錢，有時(shí)最多付每磅23元。

業(yè)者常用保溼的化學(xué)品浸泡干貝、蝦子等海鮮，以保持新鮮，威爾森說，干貝有如小海棉，能吸收最多達(dá)其重量一半的水，但在烹煮時(shí)，其水分燒乾，體積就會(huì)縮小。

當(dāng)進(jìn)口海鮮運(yùn)抵美國(guó)後，聯(lián)邦食品暨藥物管理局(FDA)會(huì)加以管制，但國(guó)會(huì)研究服務(wù)處的一項(xiàng)報(bào)告指出，F(xiàn)DA的資源經(jīng)常被其他更緊要的問題占用，如食品安全和生物恐怖主義，在FDA的1350名檢驗(yàn)員中，只有85人專門檢驗(yàn)海鮮。