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干豆角醬肉包子[鳳舞九天]
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這個(gè)干豆角還是去年夏天豇豆角正便宜的時(shí)候自己曬得，一直沒(méi)吃，今天看見(jiàn)有人做梅干菜的包子，才想起我曬得干豆角了，趕緊拿出來(lái)泡上，咱也包包子吃了。 原料：面粉，干豆角，肥瘦豬肉餡，香菇，筍干，蔥末，姜末。 調(diào)料：料酒，海鮮醬油，面醬，雞粉，五香粉，鹽，花生油，香油。 首先和面，加入少許的酵母粉活成面團(tuán)，放入溫暖的地方發(fā)酵。 利用面團(tuán)發(fā)酵這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備肉餡，先準(zhǔn)備一小碗燒開的花椒水，晾涼以后，慢慢加入肉餡中，順著一個(gè)方向攪上勁，加入少許料酒，攪勻。鍋內(nèi)放入花生油，燒熱以后澆在面醬上，攪拌均勻以后晾涼，倒入肉餡里，加入海鮮醬油，雞粉，五香粉，蔥末以及姜末拌勻。 將泡好的干豆角和筍干，放入開水鍋里汆燙一下?lián)瞥觯拖愎揭黄鸲绯尚×?，加入攪好的肉餡里面，放上鹽和香油拌勻備用。 面團(tuán)發(fā)酵兩倍大以后，取出揉勻，切成均等的小劑子，搟成中間厚一些的圓片，放上肉餡，包成包子，鍋里加入溫水，籠屜上墊上油布，放上包子，蓋蓋醒發(fā)20分鐘。先小火燒開鍋里的水，在轉(zhuǎn)中大火12分鐘，關(guān)火以后捂幾分鐘，看，白胖的包子出爐了。 |
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