中國菜名是門藝術(shù)，首先要說明中國菜的技藝，其次要讓菜名優(yōu)美，言簡意賅。中國烹飪技法太多，說起來甭說外國人，連自己人聽著都特抽象，不是廚師都搞不清楚。比如，醬與紅燒，熗與爆炒，燴與熬或與亂燉，等等?？傊氡媲宄袊胝{(diào)功夫就是中國功夫。

    中國菜名有文化。紅燒獅子頭，我小時候的最愛，吃多少個都會意猶未盡；麻婆豆腐，一盤菜可以下三碗米飯；還有大菜佛跳墻，沒吃過的時候凈聽故事了，讓人口涎四溢。

    但中國菜翻譯是個大麻煩。直譯吧，沒有了萬種風情，還有那古怪的技巧，說不清道不明；譯意吧，許多菜名讓外國人如墜五里霧中，中國人即便能看懂的常會啼笑皆非。比如麻婆豆腐，就是一臉麻子（雀斑）的女人做的豆腐，太沒有美感了；四喜丸子，四個高興的肉團；辣炒童子雞，辣椒炒沒有性生活的雞……

    中國話多豐富啊，童子雞，按正宗的廚師要求，童子雞是小公雞，小母雞都不成。什么叫沒有性生活的雞，就算直譯也得叫性未成熟的小公雞，沒有與未成熟之間差距大了。

    北京市外辦與市民講外語辦公室將中國八大菜系2158道飯菜的英譯名出版了標準書，以供各餐廳無償使用，這是好事，省得外國人吃中國菜還得學習中國菜的文化，四個高興的肉團改為肉湯中燉的豬肉丸子雖明白無誤了，但文化的內(nèi)容也就丟失了。我想能否一名雙譯，音譯加意譯，讓外國人高興地吃中國丸子時，再補上文化這一課，豈不一舉兩得。