琥珀核桃仁香甜酥脆，棕紅晶亮，益智補(bǔ)腦。很多愛(ài)美食的朋友們都是吃了還想吃，那么你知道怎么做嗎?小編將為你介紹做琥珀核桃仁的兩種做法。認(rèn)真學(xué)哦。

 第一種做法

 主料

 核桃400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克

 做法

 1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝干油分。

 2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤(pán)即可。

 特點(diǎn)

 香甜酥脆，棕紅晶亮。

 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 益智補(bǔ)腦，強(qiáng)腎因精。

 另一種做法

 材料

 新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)

 調(diào)料

 黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙)

 做法

 1、 燒熱干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。

 2 、燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。

 3 、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過(guò)程。

 4 、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。

 5、 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。

 貼士

 1、一定要買(mǎi)生的核桃仁，不可買(mǎi)熟的核桃仁，否則核桃仁經(jīng)焙香后水分全無(wú)，會(huì)干硬難入口。

 2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會(huì)使其內(nèi)部的水分完全散發(fā)，核桃仁會(huì)很干硬。

 3、核桃仁建議用干鍋焙香，用熱油來(lái)炸核桃會(huì)過(guò)于油膩，吃多不僅容易發(fā)胖，還很容易膩口。

 4、炒糖漿時(shí)火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒 成品圖片(20張)焦，而且糖漿要經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過(guò)程。

 5、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會(huì)不夠酥脆香口。

 療效

 核桃性溫味甘，有健胃補(bǔ)血、潤(rùn)肺止咳、安神助眠、潤(rùn)膚黑發(fā)等功效，尤其冬季食用還有鎮(zhèn)咳平喘的作用，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。