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無為熏鴨的做法

 黃清風716 2012-03-15

無為熏鴨的做法


鴨子兩只
蔥片100克
姜片100克
茴香25克
鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時，中間須翻動一次。
將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。
熏鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。
大鍋內(nèi)放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。

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