豆豉空心菜梗

簡介：

空心菜梗最入味的做法我看是豆豉空心菜梗，非常下飯，用豆豉來搭配蔬菜屬贛菜一特色。豆豉味兒的菜有股農(nóng)家野氣，讓人瞧著就恣意暗生，味口自然大開。若有天我們的餐桌上消失了空心菜，我們的田園里消失了空心菜，我想我還是做不到無動(dòng)于衷的，像身上的痣，存在時(shí)我們沒有感覺，若要激光點(diǎn)除肯定會(huì)疼，因?yàn)樘H近過?！翱招牟恕泵∽源瞬斯Ｇo中空如鋼管之意，可菜哪來心空，無非是人心空茫罷。

膳食食療：

空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益，這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。 

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:買來的空心菜，洗衣凈后，葉、梗分開剔除

2:粗圓的梗莖順手捏扁（用刀拍扁也行），這樣利于空心菜梗入味

3:空心菜梗切成1厘米長小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈

4:坐鍋，熱茶油中倒入一小勺豬油化開，下蒜椒末，中小火慢爆香

5:加大火力，下空心菜梗，旺火爆炒

6:撒入豆鼓，一同炒至斷生，加入鹽提味，放點(diǎn)雞精即可

注意事項(xiàng)：

夏季，上市蔬菜品種豐富，家里不妨備點(diǎn)豬油，在燒蔬菜時(shí)，與其它食用油一起混搭，這種油爆出的蔬菜會(huì)更香更美味，口感更好。