春季4種食物易引發(fā)中毒

　　春季易中毒的除了甘蔗，隨著氣溫的日益升高，一些本來(lái)無(wú)毒或毒性很低的蔬菜和水果，有可能變成有毒或毒性增高的食品。比如：四季豆（要充分加熱）、馬鈴薯發(fā)芽或未成熟不能吃、來(lái)源不明的蘑菇不能吃、鮮黃花菜要在開(kāi)水中焯一下。生蠔、生三文魚(yú)等生食水產(chǎn)品也應(yīng)慎食。春季警惕四種食物引發(fā)中毒。

　　一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜

　　隨著春季氣溫的升高，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)增加，一次性食用過(guò)多或食用顏色過(guò)深、已變質(zhì)的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。

　　二是發(fā)芽的土豆

　　有很多家庭在去年冬天儲(chǔ)備了一些土豆，有的儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)了芽或者皮肉變色。提醒市民，這些感覺(jué)丟了可惜的土豆千萬(wàn)不能食用。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。

　　三是冷凍海產(chǎn)品

　　春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)就會(huì)分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒害的物質(zhì)，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒性。因此，春季應(yīng)慎食冷凍海產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。

　　四是有毒山野菜

　　隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種山野菜陸續(xù)生長(zhǎng)。如果采食有毒植物或者加工不當(dāng)?shù)纳揭安?，容易引起中毒，?yán)重的將危及生命。請(qǐng)市民不要采食不熟悉的野生植物，如果因食用野生植物出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。

　　發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即到醫(yī)院就診，防止貽誤治療最佳期；同時(shí)應(yīng)及時(shí)向食品監(jiān)管部門報(bào)告，并保存一切可疑食品，盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗(yàn)。

　　支招

　　春天如何飲食避免中毒？

　　春天咋飲食，食品安全專家支幾招：

　　食用土豆要謹(jǐn)慎：如果土豆發(fā)芽較多、皮肉變色應(yīng)絕對(duì)避免食用。食用發(fā)芽的土豆時(shí)，應(yīng)將芽及其四周的肉挖去，燒熟后再食用，烹調(diào)時(shí)適量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用。

　　烹飪扁豆要細(xì)心：烹調(diào)四季豆和扁豆時(shí)，一定要徹底做熟（以無(wú)豆腥味、顏色變?yōu)榘稻G為宜），同時(shí)，扁豆做熟后不宜久放，以免亞硝酸鹽含量增多后食用引起變性血紅蛋白癥。

　　食用黃花要當(dāng)心：食用鮮黃花菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)先用開(kāi)水焯一下，在水中充分浸泡、沖洗，以便去除其中所含的秋水仙堿。同時(shí)，鮮黃花菜也不宜食用過(guò)多。

　　食用甘蔗要小心：甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現(xiàn)霉點(diǎn)時(shí)應(yīng)嚴(yán)禁食用，在外面購(gòu)買甘蔗汁時(shí)應(yīng)選擇新鮮、現(xiàn)榨的，以免商販將霉變甘蔗榨汁后出售。

　　食用野菜多留心：野菜的種類比較多，人們自行在野外采摘時(shí)，應(yīng)采摘平時(shí)熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發(fā)生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質(zhì)，食用后再曬太陽(yáng)會(huì)出現(xiàn)“植物性日光疹”，因此，平時(shí)對(duì)植物和花粉過(guò)敏者，應(yīng)盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要曬太陽(yáng)，發(fā)現(xiàn)自己有過(guò)敏反應(yīng)要及時(shí)到醫(yī)院就診。

　　小心吃魚(yú)防中毒：秋刀魚(yú)等容易引發(fā)過(guò)敏癥狀，含組胺高的魚(yú)類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚(yú)類，如鮐魚(yú)、青魚(yú)、沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)等。這類魚(yú)含有較高量的組氨酸，經(jīng)有些細(xì)菌作用，在適宜的條件下魚(yú)肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)秋刀魚(yú)素。組胺中毒與人的過(guò)敏體質(zhì)有關(guān)，中毒表現(xiàn)為局部或全身毛細(xì)血管擴(kuò)張。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)，特點(diǎn)是發(fā)病快，癥狀輕，恢復(fù)快，少有死亡。另外，河豚魚(yú)含河豚毒素，禁止食用。

　　除了食用有毒野菜、霉變甘蔗、發(fā)芽土豆等引起的食物中毒外，隨著氣溫升高，因食用變質(zhì)食物而引起食物中毒的案例也明顯上升。人們?nèi)粘?yīng)注意食物的保存，一旦發(fā)生變質(zhì)應(yīng)避免食用。

　　中毒該咋辦，食品安全專家告訴您：

　　食物中毒后，如果癥狀較輕，可以多喝些糖鹽水，以補(bǔ)充缺失的水分。癥狀較重者，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，對(duì)癥處理。