《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》

CCTV2健康專欄視頻：《素食與健康》 http://video.sina.com.cn/v/b/19325012-1571839453.html

CCTV2健康專欄視頻：《牛奶與癌癥》http://www.tudou.com/programs/view/7l6YlwZX3Bk/

 【圖片人物】：T.柯林.坎貝爾博士：美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授、被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界愛(ài)因斯坦”。

 《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》讀書(shū)筆記

       1. 最容易患慢性病是吃最多動(dòng)物性食物的人，就算只攝取少量動(dòng)物性食物，也有負(fù)面效果。
       2. 酪蛋白(在牛奶蛋白質(zhì)中占87%)，可促進(jìn)任何階段的癌細(xì)胞生長(zhǎng)，而來(lái)自小麥和大豆等植物蛋白質(zhì)，就算攝取高單位也不會(huì)致癌。 
       3. 酪蛋白甚至所有的動(dòng)物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物質(zhì)，只要調(diào)整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動(dòng)或阻斷癌癥生長(zhǎng)。
       4. 每日攝取15%至16%的動(dòng)物蛋白，就可能啟動(dòng)癌癥；降低動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝取可大幅減少腫瘤啟動(dòng)。
       5. 即便有明顯罹癌基因體質(zhì)，只要改變動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取量，就能決定壞基因的開(kāi)啟或關(guān)閉 。
       6. 動(dòng)物性食品會(huì)促進(jìn)腫瘤發(fā)生，植物性食品則可減少腫瘤發(fā)生。
       7. 飲食富含動(dòng)物性食品，會(huì)讓生育年齡延長(zhǎng)九到十年，而生育年齡增長(zhǎng)會(huì)提高乳癌風(fēng)險(xiǎn) 。
       8. 人體發(fā)育和蛋白質(zhì)有關(guān)，而植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性一樣有效；植物性蛋白質(zhì)雖然合成新蛋白質(zhì)的速度較慢，但比較穩(wěn)定。
       9. 沒(méi)有任何手術(shù)或化學(xué)藥物能和植物性飲食一樣，對(duì)心臟病的成效這麼令人印象深刻 。
       10.無(wú)論科學(xué)研究人員、醫(yī)師或制定政策的官員怎麼說(shuō)，我們一定要知道，低脂全天然素食絕對(duì)是最健康的飲食。
      11.高纖低脂的全天然素食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動(dòng)物性飲食，則會(huì)促成糖尿病。
       12.飲食最西化的地區(qū)(攝取高動(dòng)物性蛋白質(zhì)、高動(dòng)物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高。
       13.乳癌風(fēng)險(xiǎn)高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動(dòng)物性食品、少精致碳水化合物、輔以定期監(jiān)測(cè) 。
       14.雌激素和提高乳癌風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，而低脂全植物飲食可降低雌激素。
       15.我們會(huì)接觸環(huán)境中有毒化學(xué)物，90%至95%是因?yàn)槌粤藙?dòng)物性產(chǎn)品。
       16.動(dòng)物性蛋白質(zhì)、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，與高比例的前列腺癌相關(guān)。
       17.專業(yè)協(xié)會(huì)、醫(yī)生和政府所推崇的“正?！憋嬍?，卻會(huì)造成癱瘓、癌癥、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高。
       18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高于動(dòng)物蛋白，越不會(huì)出現(xiàn)骨折。
       19.現(xiàn)在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、前列腺癌、骨質(zhì)疏松癥、多發(fā)性硬化癥、或其他自體免疫疾病有關(guān) 。
       20.縱然證據(jù)顯示乳制品增加骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)，但因有關(guān)個(gè)人、公司等少數(shù)人的利益，業(yè)者或?qū)＜胰怨膭?lì)人多喝牛奶 。
       21.黃斑病變和白內(nèi)障這兩種眼疾，都是因?yàn)槲磾z取足夠深綠色蔬菜。
       22.攝取過(guò)多脂肪和膽固醇，易增加各種失智癥的罹患機(jī)率，尤其是老人癡呆癥 。
       23.植物性食品沒(méi)有膽固醇，人體需要膽固醇時(shí)，身體會(huì)自行制造，不需從食物中攝取 。
       24.肉類真正的危險(xiǎn)是造成營(yíng)養(yǎng)失衡，就算改吃有機(jī)牛肉也不安全，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分相似 。
       25.自體免疫疾病可藉由飲食，減緩速度或減輕病情。 
       26.任何手術(shù)或藥丸，都不能有效預(yù)防或治療任何慢性疾病。
       27.在疾病早期階段(診斷前)能預(yù)防疾病的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在疾病后期階段(診斷后)同樣能終止或扭轉(zhuǎn)病情 。
       28.藉由攝取全植物性的飲食，我們使用的水、土地和資源變少，制造的污染減少，也讓農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，并影響全球環(huán)境。
       29.最營(yíng)養(yǎng)健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精致食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動(dòng)物性食品，最理想的建議攝取量是零。
       30.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)，因?yàn)槟憧赡艹韵赂鄤?dòng)物性蛋白質(zhì)。
       31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府卻說(shuō)動(dòng)物性食品、乳制品、肉類、精致糖和脂肪對(duì)人類有益。
       32.其實(shí)人體只需要5%至6%的膳食蛋白質(zhì)，代替體內(nèi)定期流失的蛋白質(zhì)(像胺基酸) 。
       33.飲食含有越多動(dòng)物蛋白，會(huì)使血膽固醇含量增加，也提高動(dòng)脈硬化癥、癌癥、老人癡呆癥和腎結(jié)石等等的罹患機(jī)率 。
       34.整個(gè)體制都落入企業(yè)界的掌控中，政府和學(xué)術(shù)界各司其職，但大多是在做業(yè)者希望他們做的事。
       35.你不該認(rèn)定醫(yī)師就比你的鄰居和同事，更了解食物與健康的關(guān)聯(lián)，因?yàn)闆](méi)受營(yíng)養(yǎng)訓(xùn)練的醫(yī)生可能讓有骨質(zhì)疏松癥的患者喝過(guò)多牛奶。
       36.令人心驚的是，大多數(shù)醫(yī)生所得到的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)都是“健康大發(fā)現(xiàn)”以前的知識(shí)，并不知道動(dòng)物性蛋白質(zhì)對(duì)人體健康的潛在危害，要知道人類的錯(cuò)誤認(rèn)知在新知識(shí)出來(lái)前總是被認(rèn)為是正確的。
       37.大部分的癌癥機(jī)構(gòu)都不愿討論關(guān)于飲食的建議，甚至嗤之以鼻，因?yàn)檫@嚴(yán)重挑戰(zhàn)了以藥物和手術(shù)為本的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué) 。
       38.醫(yī)師決定如何進(jìn)行醫(yī)治的考量要點(diǎn)，通常是基于金錢(qián)。
       39.醫(yī)師習(xí)慣接受藥物業(yè)界的好處，而業(yè)界就利用“殷勤”的服務(wù)，影響醫(yī)師此后所受的醫(yī)學(xué)教育；導(dǎo)致負(fù)責(zé)人民健康的醫(yī)療體系正在損害我們的健康。
       40.營(yíng)養(yǎng)專家竟當(dāng)眾贊美麥當(dāng)勞漢堡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，難怪消費(fèi)者對(duì)健康資訊感到一頭霧水 。
       41.研究過(guò)程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠(yuǎn)勝過(guò)醫(yī)療上所使用的藥物或手術(shù)，若科學(xué)或醫(yī)學(xué)界的人士還對(duì)此不聞不問(wèn)，那么這些人不光是固執(zhí)，更是不負(fù)責(zé)任!