吃的禮俗和禁忌

     福州傳統(tǒng)宴會中的許多禮俗和禁忌，因都有一定意義，且并不繁雜，稍加講究就能做到，所以現(xiàn)時進行了許多革新，這些禮俗和禁忌仍能保留下來，現(xiàn)舉數(shù)例談?wù)劇?

　　語言上的客套。設(shè)宴請客，客人來了，主人多說“勞駕，勞駕”，客人呢？遇壽慶抱拳說“拜壽”，時髦的說“健康長壽”；其他的喜慶均統(tǒng)說“恭喜”，唯喪宴，客人以肅然不語表示哀痛為佳，低頭緊握主人的手，至多說一聲“保重”，千言都在一言中，甚至“無聲勝有聲”。在宴會上，主人勸酒說“請重酌”，“沒好菜，給儂騙啦”（因為收人家紅包，只好謙說“騙”了）；客人說“吃好了”，不說“吃完了”（不吉利）或“吃真飽了”（粗魯）。

　　宴中的待吃和不吃。福州的壽宴和其他喜宴必有一碗太平燕。太平燕謂大菜，出大菜要放鞭炮，放過鞭炮還要等待主人來敬酒，在這之前是不能動筷的。有小孩不懂規(guī)矩的，大人就會制止，這是待吃。不吃呢？不吃是最后一道“全頭魚”。全頭魚“有頭有尾”且象征有余，豈能吃掉？不吃，最后由主人收起，作喜慶后期的“飯配”（下飯菜）或送鄰里親友共享。

　　盤碗碟的重與不重。婚喪兩種宴席，吃完一道菜，盤碗碟皆不能重迭，工作人員來收時也不能重，這是怕觸“重喪”和“重婚”的彩頭。除此以外，其他的大多可以重。

　　菜肴中宜與不宜?；檠绾吞矶?SPAN lang=EN-US>“彌月”宴等不能上鯧魚，不論桔汁鯧、燉鯧都與“娼”諧音，故不宜；喪宴必須有一碗羊肉，俗稱“羊肉袋”，因羊懂哺乳之恩，有跪著哺乳的舉動，所以食羊肉表孝心。喜宴要有一碗太平燕，現(xiàn)在的壽宴第一碗是炒線面。面與命諧音，吃炒線面象征長命。