西鳳酒是中國(guó)古老的名酒之一，產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)。鳳翔古稱“雍縣”，民間傳說(shuō)是生長(zhǎng)鳳凰的地方，唐朝至德二年（公元757年）升鳳翔為府，人稱“西府鳳翔”。“西鳳酒”的名稱便由此而來(lái)。

    關(guān)于西鳳酒的歷史，相傳始于周秦，盛于唐宋，距今已有二千六百多年的歷史。據(jù)《鳳翔府志》記載，在秦穆公時(shí)代，雍縣（今鳳翔縣）已有美酒佳釀。當(dāng)?shù)爻鐾恋奈奈镏?，有春秋時(shí)的酒器觚、延爵，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的酒器銅壺等。唐代貞觀年間（公元627－649年），西鳳酒就享有“開壇香十里，隔壁醉三家”之美譽(yù)，時(shí)人贊嘆：“富哉關(guān)中，酒哉西風(fēng)”。

    清朝光緒二年（公元1876年），在南洋賽酒會(huì)上，西鳳酒榮獲二等獎(jiǎng)。1956年，國(guó)家投資在柳林鎮(zhèn)建起了“陜西省西鳳酒廠”，從此，西鳳酒迅速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量日趨增長(zhǎng)，品質(zhì)風(fēng)格更加醇馥突出。在1952年、1963年和1984年的第一、二、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，西鳳酒三次被評(píng)為國(guó)家名酒，兩次榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?984年，在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，西鳳酒又獲得金杯獎(jiǎng)。

    西鳳酒具有“鳳型”酒的獨(dú)特風(fēng)格。它清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調(diào)，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點(diǎn)是：酒液無(wú)色，清澈透明，清芳甘潤(rùn)、細(xì)致，入口甜潤(rùn)、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛。