用大茶壺發(fā)綠豆芽/有家庭保健報(bào)

陳顏越來(lái)越來(lái)樂(lè) 2012-02-25

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用大茶壺發(fā)綠豆芽
    綠豆芽脆嫩好吃，綠豆芽的育芽過(guò)程是不能見(jiàn)陽(yáng)光的，見(jiàn)了陽(yáng)光，發(fā)出來(lái)的豆芽會(huì)變粉紅色，吃起來(lái)也有苦味，所以需要準(zhǔn)備一個(gè)不透明的大茶壺、水壺或者不透明的其他帶蓋容器。
    原料：綠豆250克。
    制作過(guò)程
    1.綠豆先浸泡一夜，泡至綠豆膨脹(或上午出門(mén)前泡水，下午回家后就可以開(kāi)始育芽了)。
    2.把泡好的豆子平鋪一層在茶壺底部（不用太多，發(fā)起來(lái)會(huì)很多）。
    3.把水倒掉，蓋好蓋子，放在溫暖的地方就可以了，容器內(nèi)是濕潤(rùn)的環(huán)境，綠豆從此刻起開(kāi)始蘊(yùn)育萌芽了（要讓豆子有足夠的濕度，但又不能讓豆子泡在水中）。
    4.大約每隔4～6小時(shí)，就做一次用水清理的動(dòng)作，記得：一律從茶壺的嘴注入干凈的水，然后再?gòu)牟鑹氐淖鞂⑺疄r出，這樣可以保證整個(gè)過(guò)程不見(jiàn)陽(yáng)光。
    5.綠豆發(fā)芽很快，第一天，綠豆會(huì)冒出小小的點(diǎn)，第二天大概會(huì)有2～3厘米長(zhǎng)，發(fā)到第四天就差不多可以收成了。
    6.用清水把飄浮的豆殼沖掉，把豆芽放入沸水中焯熟，就可以依照自己的口味拌入蔥姜末、辣椒、鹽、糖、醋、麻油來(lái)享用了。

原文見(jiàn)《家庭保健報(bào)》2012年2月23日第9版“健康美食”

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來(lái)自：陳顏越來(lái)越來(lái)樂(lè) > 《生活》

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