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1、直接從專賣店里買回來的帶好包裝的即食海參
這種是最簡單的了，買回來后食用的話就直接把它扔到自來水中就可以了，等化開了就能夠吃了，有的時(shí)候有人喜歡用熱水化，但不是說不可以用熱水化，也可以的，但是用涼水化的話效果會好點(diǎn)，這樣化出來的海參口感比較好，在你選購即食海參的時(shí)候，一定要注意以下幾個問題，一個是看準(zhǔn)生產(chǎn)日期，再一個是海參的本身看起來不能像是透明似的，那證明海參在發(fā)制的時(shí)候發(fā)過頭了，營養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，而且吃起來口感也不好，再有就是要挑選刺齊全的，海參的刺越多越好，越長越好。
2、從批發(fā)市場購買的與在酒店里食用即食海參的時(shí)候要注意的問題
在批發(fā)市場購買海參的時(shí)候不能只看價(jià)格，目前上海銅川路賣的水發(fā)海參價(jià)格在260到300之間，這種水發(fā)海參本人不是太建議食用，因?yàn)槲以?jīng)了解過一部分，他們的海參有個共同點(diǎn)就是海參發(fā)的很大，用咱上面的話說叫做都快透明了，但是摸起來手感還不錯，這就存在一定的問題，就是說如果正常發(fā)制的話，價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只這個價(jià)格而且很少能漲發(fā)到13甚至13公分以上的。所以自己吃的話最好是到口碑較好的品牌店里去買，這樣食用起來比較放心。
在酒店食用的話是這樣的，酒店的供貨渠道是至關(guān)重要的，但是我們又沒有辦法去辨別海參是從市場上來的還是酒店自己發(fā)制的，但是我們從外觀上依然能看出門道，一個是我們前面所說的看起來不能太透明，再以個摸起來表面不能太滑，太滑的話有可能是由于海參中添加一定的食品添加劑所導(dǎo)致的，雖然有的添加劑對人的身體沒有害處，但是我們食用海參的時(shí)候盡量選擇純天然的食用。
3、自己選擇用干海參發(fā)制的即食海參
一般來說這種海參由于是自己發(fā)制的所以不存在在發(fā)制的過程中添加什么原料進(jìn)去，但是要注意的是你的干海參是不是真正意義上的淡干海參，我在這里可以粗略的告訴下大家一個辨別的方法：
首先要看，顏色不要黑的，如果外邊來看顏色發(fā)黑的話，那證明含糖所以不適合糖尿病病人吃，而且要比正常的淡干海參質(zhì)量重很多，還有的就是如果海參表面發(fā)亮也不好，不管是黑色的亮海參其他社么顏色是由于放了糖分過多或者是膠水的緣故。而且如果是一斤一斤的質(zhì)量比較好的海參的話，在塑料袋的底部會有很多的碎末。這些碎末其實(shí)是海參身上的吸盤。
其次是舔，用嘴嘗嘗是不是有甜味，不過大多數(shù)都是嘗不出什么味道的，除非真的放了很多糖在加工的時(shí)候。
最重要的是要進(jìn)行發(fā)制，只有進(jìn)行了發(fā)制才能夠最后確認(rèn)海參的質(zhì)量，下面我會為大家詳細(xì)的介紹一下干海參的發(fā)制方法：
（1）將準(zhǔn)備好的海參直接放入不含油的盆子中，用自來水浸上即可（條件好的用純凈水），放入冰箱的冷藏室就可以了放上兩到三天都可以，每到24小時(shí)就換次水。
（2 ）將泡好的海參放入無油的鍋中水煮，保持開鍋一到兩個小時(shí)即可，撈出后用手去捏捏，看看是否有硬心，有的話還要再煮，沒的話就撈出來，用剪刀從海參的底部開口處開始剪，把海參的底部全都剪開，取出沙嘴，然后自然晾干，等都涼了后放入無油的純凈水中再泡兩到三天，之后就可以拿出來食用了。
（3 ）如果您一次發(fā)的太多的話，吃不掉的話就用保鮮膜把海參包起來放在冷凍里面就可以了，什么時(shí)候想吃的時(shí)候拿出來化開就可以了。
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