排骨燉的極為軟糯嫩滑，細細品來還帶有絲絲清幽的酸甜梅子香，真真是銷魂蝕骨的美味

冰花酸梅醬不僅味美，名字也極為清雅，讓人聽著就神清氣爽呢（一般大型超市的調(diào)味區(qū)都可以買到）

美食美器、美味美景，絕妙滋味四重享受哦

原料：排骨1000克 冰梅醬4勺 海鮮醬1勺 老抽黃酒蔥姜 鹽適量

做法：

1、將排骨用清水仔細清洗干凈

2、放入做開的水中進行焯燙后撈出排骨，撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用

3、在鍋中倒入少許底油，做熱后放入蔥姜、花椒、八角爆香后，放入排骨進行煸炒

4、在煸炒的過程中倒入適量的料酒和老抽（此時加入料酒可去除排骨的腥味）

5、將經(jīng)過煸炒的排骨倒入另一鍋中，將第二步中的排骨湯倒入鍋中沒過排骨

6、待水開后，加入4勺冰梅醬、1勺海鮮醬后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火進行約一個半小時的慢燉

7、一個半小時后打開蓋子，加入適量的鹽

8、接著蓋上蓋子繼續(xù)燉煮15分鐘，打開蓋子后轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠即可關(guān)火食用

做出美味排骨的四個小竅門：

一、在煸炒排骨時加入黃酒可起到提味去腥的作用

二、鹽在收汁前十五分鐘時再加入，即可充分入味也不會使肉質(zhì)變老

三、1000克的排骨放4-6勺冰梅醬即可，酸甜口感的冰梅醬可使排骨的口感不油膩，還有酸酸甜甜的梅子味道

四、加入一勺海鮮醬，可使排骨的滋味更加鮮美(在燉煮肉類、家禽時，都可根據(jù)食材的份量酌量加入海鮮醬，會

使肉質(zhì)的口感更加的鮮美，色澤也更好)