熏豆茶是太湖沿岸地區(qū)的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品，是一道以薰豆為主料，加上其它輔料（輔料一般為丁香籮卜干、桔子皮、白芝麻和綠茶葉之類，另有加入震澤黑豆腐干、扁尖筍等）一齊沖泡而成的茶點(diǎn)，農(nóng)家待客素有此茶的習(xí)俗。歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，為太湖傳統(tǒng)風(fēng)味之一絕。目前這一地區(qū)還保持著這一待客習(xí)俗。許多農(nóng)家還用鍋粢茶、熏豆茶和綠茶作為招待“毛腳女婿”首次登門的禮儀。換句話說(shuō)，也就是“毛腳女婿”喝了甜蜜的鍋粢茶、咸味的熏豆茶和清淡的綠茶這三杯茶，就算過(guò)了丈母家的“第一關(guān)”。這里的幾乎家家戶戶愛(ài)將熏豆茶作為招待親友及婚禮宴席的首選飲品。
    熏豆茶的配制：以熏豆為主，綠茶為輔或佐以其他配料。先將綠茶葉放入茶盅，用95℃開(kāi)水沖泡，再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶葉和熏豆同時(shí)放進(jìn)茶盅，再?zèng)_泡開(kāi)水，這時(shí)候茶葉和熏豆就在盅內(nèi)隨著茶湯翻浮飄蕩，漸漸沉于盅底，便可品飲。加入其他配料桔子皮、丁香籮卜絲等（均要事先腌制加工過(guò)的），這樣泡出來(lái)的熏豆茶微微有些咸，客人一般是先喝茶水，等一杯茶喝完，再吃杯子下面的熏豆，這樣一杯茶先喝再吃就能磨蹭上大半天。
    熏豆茶的茶湯綠中呈黃，嫩茶的清香和熏豆的鮮味混為一體，飲后提神、開(kāi)胃，還能補(bǔ)充溫飽?？腿藖?lái)時(shí)可隨時(shí)取出沖泡，平時(shí)還可以當(dāng)作粥菜，佐酒，小孩子抓一把放進(jìn)口袋，又是美味的零食。
    制作熏豆是十分講究的。首先要選上好的嫩毛豆，當(dāng)水稻即將成熟時(shí)，用一種名為“落霜青”的稻熟毛豆，它鮮嫩飽滿，粒大色青，以不太嫩也不太老的為上品。
　　斑斑點(diǎn)點(diǎn)的葉子證明是純天然的綠色產(chǎn)品哦～～

先把毛豆采下來(lái)



剝出豆粒，這個(gè)過(guò)程很艱巨，通常一天都要?jiǎng)兪畮捉锏拿?，指甲?huì)很酸很痛

然后將豆粒肉放在鍋里用開(kāi)水煮熟，加適量鹽和味精

撈出，濾干，撈掉豆衣

之后，先把鐵絲網(wǎng)做的篩子放在炭火上，然后把瀝干的毛豆攤在篩子上，用炭火焙烘，這就是“熏”。

“熏”有兩種作用哦。

　　一是經(jīng)過(guò)烘烤，可以殺菌，并使食品中水分大部分揮發(fā)，提高防腐能力；

　　二是能產(chǎn)生一種特別的清香。

　　不可用柴火或煤火，否則染煙火氣和煤氣?；鸺炔荒芴?，也不能太弱，以文火為宜，所以特別要注意這個(gè)火勢(shì)，不僅會(huì)影響到熏豆美觀，一般綠色為上成品，黃綠色為下品。而且會(huì)影響到口感，所以整個(gè)過(guò)程都必須不斷翻拌篩內(nèi)烘豆，一般需五個(gè)小時(shí)左右熏烘。 不能離開(kāi)，否則很容易烤焦或者變黃。

 

    至熏豆干燥發(fā)出那種“索索”之聲后，此時(shí)的青豆水份已經(jīng)蒸發(fā)大部分，豆子變硬，表皮起皺，有香氣逸出，即成"熏豆"。這個(gè)香氣毫不夸張，可以飄好遠(yuǎn)，只要你家熏熏豆，路過(guò)的人肯定都聞得到。。。
　　顏色呈翠綠，味道鮮美，回味無(wú)窮，老少皆宜。非常方便貯藏，也方便攜帶。
　　農(nóng)家一般都貯藏于罐內(nèi)，或用布袋裝好，放進(jìn)土制的石灰窖中，隔年都不會(huì)變質(zhì)。
　　現(xiàn)在的人家一般很少會(huì)有石灰窖，那也可以放冰箱，起到防潮的作用。