|
原料：對蝦6只、蔥姜蒜少許、熟豬油、雞湯、 調(diào)味：料酒、生抽、鹽、糖、醋、味精 做法： 1、蝦沖洗瀝水，從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼，用刀把蝦肉開背； 2、鍋內(nèi)下入熟豬油，燒熱，下入對蝦，小火慢煎； 3、煎至底面變紅，飄香，翻面繼續(xù)用小火煎； 4、用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出； 5、待雙面蝦皮煎至金黃，把蝦推到鍋內(nèi)一側(cè)，用鍋內(nèi)余油煸香蔥姜蒜末； 6、烹入料酒，倒入雞湯和調(diào)好的碗汁，蓋蓋中小火煨制； 7、待鍋內(nèi)湯汁收盡，紅油清亮，即可出鍋。 |
|
|
