素什錦作為一種素食，既美味又健康。既有葷菜之香又兼素食之益。很受大家歡迎。從小我就喜歡吃稻香村的素什錦。經(jīng)常關(guān)顧稻香村。隨著價(jià)格的不段增長，覺得價(jià)格有點(diǎn)小貴，于是乎就自己動手豐衣足食了。后來這道八寶素什錦就成為我家最受歡迎的一道大菜，也是我家逢年過節(jié)的必備菜。每次我都做上一大鍋。結(jié)果我自己未必能吃上，還要搭上好幾個(gè)飯盒。人家都打包帶走啦。。。

八寶素什錦的所有原料可根據(jù)自己的喜好隨意將不同的素菜搭配在一起。今天我用了；香菇，木耳，腐竹，脆皮豆腐，花生米，蓮藕，胡蘿卜。八寶素什錦；色澤亮麗，營養(yǎng)豐富，口感濃郁，是一道老少皆宜的美味素食。

 【八寶素什錦】

主料：香菇 50克，木耳 50克，腐竹 50克，脆皮豆腐 100克，花生米 50克，蓮藕 100克，胡蘿卜 100克

輔料：蔥姜 適量，八角 2粒，糖 50克，醬油 20ml,香油適量，鹽 適量，味精 適量，料酒 2大勺。

做法：

1 香菇提前泡發(fā)，切成片。

2 木耳提前泡發(fā)，撕成小朵。

3 花生米用清水泡2小時(shí)以上。

4 腐竹提前泡發(fā)，切成段。

5 脆皮豆腐洗凈，切成塊。

6 蓮藕洗凈去皮，切成丁。

7 胡蘿卜洗凈切成丁備用。

8 把蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角。

9 鍋中注入適量的油，爆香八角和蔥姜。

10 下入香菇木耳翻炒均勻。

11 加入醬油 糖 料酒翻炒均勻。

12 加入適量的水。沒過原料。燒開。

13 加入腐竹 脆皮豆腐 花生米和適量的鹽。

14 燒開煮至5分鐘后加入蓮藕和胡蘿卜丁，攪拌均勻。

15 轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮，收干湯汁。

16 關(guān)火，加入味精，淋入香油，攪拌均勻即可。

 叨嘮：素什錦熱食，涼食均可。涼食味道更好。糖和香油，用量很大，可根據(jù)自己的口味添加。

文章來源：西馬梔子的日志