蘿卜小排湯
主料：小排骨一斤，白蘿卜一根，蛤蜊干十來顆，鮮方筍幾枝。

配料：生姜一小塊，料酒兩勺，小蔥一根，細鹽三勺。

做法：將小排骨洗凈后，用兩勺細鹽揉捏，腌半小時，這樣急速腌漬出的小排燉煮后更嫩更入味，而且特別鮮。半小時后洗去小排骨表面的鹽漬，連同生姜片、已經(jīng)冷水泡開的蛤蜊干一起放入加滿純凈水的砂鍋中，用大火燒開。撇去水面的浮沫，倒入料酒兩勺，加入方筍條和焯過一次水的白蘿卜塊，用小火燜煮一個小時，加細鹽調味，最后撒上蔥花。

也可以把白蘿卜切成小方塊，和洗凈的蛤蜊放入鍋內，加入清水和高湯，用旺火煮開后文火燉10分鐘左右，加少許鹽、白砂糖和小半羹匙料酒調味，燉一刻鐘左右，白蘿卜全部熟透就出鍋。