2月DIY課程   2月免費(fèi)課

節(jié)后開博來道清淡的-------雪菜冬筍豆腐湯

原料：豆腐1塊  雪里蕻1根  豬肉餡50克  冬筍1小塊  姜3片  大蒜1瓣 干紅辣椒2根  清水800ml

調(diào)料：料酒1茶匙（5ml） 抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml）  白胡椒粉1/2茶匙（3ml）

舊帖回顧：88道素菜任你選（純素菜肉食者勿進(jìn)）---節(jié)后腸胃自救

          28道節(jié)后“減肥，清脂，排毒，去火，潤腸”的湯飲

做法：

1）將雪里蕻沖洗干凈后，放入清水中浸泡20分鐘，然后用手以捏攥的方式，將雪里蕻的異味盡量去除，把浸泡

的水倒掉，將雪里蕻再沖凈，捏干水分備用。

2）冬筍切成1cm見方的小塊，放入開水中焯燙2分鐘后撈出。

3）肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽和老抽攪勻后腌制5分鐘。

4）鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入肉末煸炒到肉末變色變熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干紅

辣椒，煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分鐘。

5）把雪里蕻炒透后，倒入清水大火煮開，放入切塊的豆腐，焯燙后的筍塊，改成中火煮5分鐘。

6）最后調(diào)入剩下的生抽和白胡椒粉攪勻即可。

超級啰嗦：

**春節(jié)這些天，吃了太多的大魚大肉，腸胃實在是受不了，從今天開始少吃點(diǎn)兒東西，吃的清淡點(diǎn)兒吧。這樣一碗湯，配半碗米飯，真的挺適合節(jié)后的餐桌兒的。但這個湯真的很好喝，我很怕你會盛好幾碗飯配它哦。

**這道湯的主料之一雪里蕻，是北方的叫法，在南方也稱雪菜。雖然是同一種菜，但腌制的方法和時間略有不同，南方的雪菜比較黑黃，北方的比較翠綠。能買到哪個，都可以用來做這道湯哈。

**雪里蕻比較咸，在做之前要放入清水中浸泡一會兒，或者淡鹽水，腌制的咸菜類食物，放入淡鹽水中浸泡，能更有效的去處咸味。

**浸泡之后，記得用手一邊捏邊攥的方式，反復(fù)捏攥雪里蕻幾次，讓腌菜的異味能多去除一些。

**這道湯菜，雖然用油煸炒了肉末和雪里蕻，但總體口感是很清淡的，有菜，有豆腐，有肉，有筍，配米飯或其他主食吃，足夠啦。

**因為雪里蕻在腌制時放鹽了，很咸，就算浸泡和反復(fù)清洗，咸味也會存留一些，湯里就不要再放鹽了，生抽也是咸的，要少放，主要是為了提味兒上色。