北京天甲旅游公司餐飲部

餐廳經(jīng)理（主管）崗位職責

一、崗位名稱：餐飲部餐廳經(jīng)理（主管）

二、直屬上級：旅游公司餐飲部經(jīng)理

三、所屬部門：旅游公司餐飲部

四、直接下級：餐廳領班
五、崗位設置目的：全面負責餐廳接待與服務。

六、崗位資格要求：
 1、教育背景：旅游專業(yè)或相關專業(yè)中專（職高）以上學歷，以實際經(jīng)驗和工作能力為主，條件優(yōu)秀者條件可放寬。
 2、工作經(jīng)驗：
 （1）2年以上旅游接待（餐飲）工作經(jīng)驗；

 （2）1年以上餐廳管理工作經(jīng)驗；

 （3）本人特別優(yōu)秀上述條件可適當放寬；
 3、性格要求：樂觀、開郎；穩(wěn)健、成熟；待客熱情
 4、形象要求：五官端正；形象氣質好
 5、具備強有力的執(zhí)行力；做事認真，嚴格按照服務流程工作；講禮儀，懂禮貌，無不良嗜好，文明服務。

七、崗位技能要求：
 1、專業(yè)知識：
 掌握旅游接待基本要領和知識，掌握餐廳服務流程，了解掛甲峪山莊基本情況。 2、 能力與技能：
 （1）、領導能力、管理能力、組織協(xié)調(diào)能力、團隊管理經(jīng)驗和解決問題的能力

 （2）、具備良好的溝通能力、豐富的語言表達能力。

八、年齡要求：25歲—35歲，條件優(yōu)秀者可放寬。

九、性別：女性

十、工作內(nèi)容：

1、對餐飲部經(jīng)理負責，全面負責餐廳工作。按照餐飲部工作計劃，制定餐廳的每月工作計劃，督促落實情況，在平時的巡視中不斷完善計劃，完成餐廳的各項指標和日常運轉工作。
2、堅持餐廳服務質量和衛(wèi)生標準，不斷完善工作程序。帶領全體員工最大限度地滿足賓客的合理需求，確保服務質量。
3、負責制定每月餐廳員工的培訓計劃，督促培訓的落實，并定期參加培訓。在平時巡視工作中不斷充實內(nèi)容。
4、及時收集員工的各種合理化意見和建議，以旅游公司的規(guī)章制度為準則規(guī)范員工的行為，并注意及時的鼓勵和表揚下屬；定期召開餐廳各班組督導、員工會議，與員工交流思想，最大限度的調(diào)動員工的積極性，合理的調(diào)配勞動力。
5、掌握日常管理工作，根據(jù)具體接待工作，組織人員，作好協(xié)調(diào)各班組工作。6、保證餐廳區(qū)域設施設備完好，并定期維護保養(yǎng)，嚴格管理餐廳物資、用具等，做到帳物相符，保持完好，杜絕浪費。
7、堅決執(zhí)行上級指令，嚴格遵守國家政策和旅游公司制度、規(guī)定，以身作則。8、處理賓客的投訴，與客戶建立良好的關系。

十一、權限與責任：
 1、權限：
 1) 對旅游公司（餐飲部）管理制度的提案權；
 2) 對旅游公司（餐飲部）管理制度的執(zhí)行權；
 3) 對涉及到餐飲部管理制度的修改和完善權（應提交旅游公司備案）；

 4）有對本部門員工的獎勵建議權和處罰權。
 2、責任：
 1）、參加有關會議：
（1）餐飲部經(jīng)理主持的每日例會；
（2）每周餐飲部協(xié)調(diào)會；
（3）每月部門工作總結會；
（4）主持每月一次餐廳員工會議；
（5）主持每周餐廳各班組督導會；
（6）主持每半月一次餐廳員工培訓工作，每次不低于2小時；
（7）參加部門相關會議。
2）、每日工作檢查：
（1）查看報表：
——客情報表；
——營業(yè)報表；
——餐廳當、值交班記錄；
——賓客意見表；
——員工考核考勤表；
——客史檔案表；
——餐廳設施設備檢查、報修匯總表。
（2）巡視檢查：
——每餐前、中、后巡視檢查前、后臺的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；
——抽查員工儀表儀容，勞動紀律及餐廳的衛(wèi)生情況，深入現(xiàn)場督導餐廳工作程序和規(guī)范的落實情況，協(xié)調(diào)與廚房的合作；
——征求賓客用餐意見，滿足客人的合理需求，處理賓客投訴；
——控制餐具、棉織品的消耗，降低成本，做好各項節(jié)流工作，督促做好每月盤點；
——主持VIP接待，根據(jù)需求落實具體工作；
——根據(jù)客情督促各班組及時調(diào)配人員，搞好溝通協(xié)調(diào)工作。
 3) 對本部門月度、季度、年度工作計劃的完成負責；
 4) 對本部門各項工作的有效性和質量負責；
 5) 對本部門各項行政工作的完成負責，并做好與其他部門的溝通和協(xié)作。

 6）認真完成上級領導交辦的各項臨時性工作。

 7）有關心和了解本部門員工的思想狀態(tài)，搞好本部門的團結和協(xié)作，做好團隊建設。